Orkiszowa galette z rabarbarem

Step 1

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ziarna orkiszu, zmielić 1 min/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.

Step 2

Do naczynia miksującego wsypać 50 g cukru, zmielić 15 s/obr. 10.

Step 3

Dodać wcześniej zmielone ziarna orkiszu, masło, wodę i sól, wymieszać 25-30 s/obr. 5. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego, uformować z niego kulę, owinąć folią spożywczą i spłaszczyć na grubość ok. 3 cm. Odstawić do lodówki na 1 godz.

Step 4

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej rabarbar, 65 g cukru i skrobię ziemniaczaną, wymieszać dokładnie kopystką, odstawić.

Step 5

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Step 6

Ciasto rozwałkować pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia na okrąg (Ø ok. 30 cm). Placek przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę do pieczenia. Ciasto posypać bułką tartą, ułożyć rabarbar z cukrem i skrobią, zostawiając 3 cm odstęp od brzegów. Brzegi ciasta zawinąć do góry, docisnąć, posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka. Wierzch posypać płatkami migdałów.

Step 7

Piec 35-40 min (200°C). Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostudzenia na ok. 1 godz. Orkiszową galette z rabarbarem posypać cukrem pudrem i podawać pokrojoną na kawałki.