Step 1

Sätt ugnen på 200°.

Step 2

Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna. Lägg det i en stor ugnssäker form. Blanda salt, peppar, citronskal, vitlök och örter.

Step 3

Gnid in köttet med hälften av blandningen. Stek i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Step 4

Tvätta och tärna potatisen. Lägg den i formen och strö över resten av kryddblandningen. Fortsätt steka 30 min.

Step 5

Häll grädden på potatisen och stek ytterligare ca 30 min tills köttets innertemperatur är 80°. Låt vila 10 min.

Step 6

Skär köttet i skivor och servera med potatisen och grönsaker, t ex sockerärter.