huvudratt

BROCCOLI-PARMESAN PAJ

500 g pajdeg

broccoli

cm röd chili

röda lökar

vitlöksklyftor

msk pinjenötter

ägg

tsk salt

tsk malen svartpeppar

Step 1

Värm ugnen till 200 grader. Placera bakplåtspapper i en ugnsform och tryck ut pajdegen på bakplåtspappret. Kanterna ska nå upp på sidorna i formen.

Step 2

Hacka löken, vitlöken och chilin och lägg dem i pajskalet.

Step 3

Blanda ägg med färskosten och krydda med svartpeppar. Häll blandningen över löken och chilin i pajen.

Step 4

Hacka broccolin i stora bitar och lägg dem, tillsammans med pinjenötterna, i pajen.

Step 5

Baka pajen i ugnen i 30-35 minuter tills broccolin och pajdegen blivit fint gyllenbrun.

Riktigt läckert är sidfläsket som steks länge på låg värme i ugnen. Kombinationen med en smakrik asiatisk sallad blir pricken över i.

Långstekt sidfläsk med asiatisk sallad

kilo färskt sidfläsk i hel bit

vitlöksklyfta

msk riven färsk ingefära

msk strösocker

msk sesamolja

tsk sambal oelek

1,5 dl japansk soja

msk sherry

strimlade salladslökar

strimlade paprikor i olika färger

tunt skivade råa morötter

g färska böngroddar

kruka färsk mynta

msk sesamfrön

Skär fettet i ett rutmönster. Om svålen är kvar så gör det i svålen.

Finhacka vitlöken, riv ingefäran. Blanda såsen. Rör så sockret smälter.

Häll 3 msk sås i en plastpåse och lägg i fläsket. Marinera i kylen minst 1 timme.

Lägg fläsket på ett ugnsfat. Stek längst ner i ugnen i 125° i 5 tim. Höj värmen till 200° och stek det mitt i ugnen ytterligare 20 min tills det har fin färg och är knaprigt.

Blanda salladen. Skär fläsket i 2 cm tjocka skivor tvärs över muskelfibrerna. Servera fläsket med salladen, jasminris eller nudlar och resten av såsen.

Smakrik vegetarisk bolognese med torkade belugalinser, riven morot och krossade tomater. Servera med spagetti, riven ost och sallad.

Spagetti bolognese på belugalinser

dl torkade belugalinser

morot

½ gul lök

liten vitlöksklyfta

½ msk smör

msk tomatpuré

dl krossade tomater

dl vatten

½ grönsaksbuljongtärning

msk balsamvinäger

tsk rörsocker

tsk torkad timjan

salt och peppar

120 g spagetti

½ dl riven lagrad ost, 31%

grönsallad

Skala och riv moroten grovt. Skala och hacka löken. Riv vitlöken.

Fräs allt i smör några minuter. Tillsätt tomatpuré och stek lite till.

Häll på krossade tomater och vatten. Smaksätt med buljong, vinäger, socker och timjan.

Låt puttra under lock ca 20 min. Späd ev med vatten. Smaka av med salt och peppar.

Koka spagettin enligt anvisning på förpackningen. Servera med belugabolognese, riven ost och sallad.

Spagettin, är det okokt eller kokt vikt?

Lyxig torsk som passar perfekt till nyår eller andra festligheter. Servera med krispig oströsti, räkhollandaise och blandade betor.

Torskrygg med oströsti och räkhollandaise

torskrygg

gulbetor

polkabetor

strösocker

potatis

g vällagrad ost, 31%

dl hackad gräslök, ca 40 g

g smör

äggulor

krm cayennepeppar

tsk pressad citronsaft

msk vatten

dl skalade räkor

msk hackad dill

Koka gulbetorna mjuka i lättsaltat vatten, ca 30 min, beroende på storlek. Skala polkabetorna och skiva dem tunt. Lägg i kallt vatten.

Rösti: Tvätta potatisen och riv den grovt. Krama ur och blanda upp med ost, gräslök, salt och peppar. Stek 4 "kakor" gyllene i en stekpanna på medelvärme, ca 10 minuter. Går bra att förbereda. Värm på vid servering, eller värmehåll tills allt är klart.

Lägg torsken i en ugnsfast form. Ringla över olja, strö på socker, salt och peppar och låt stå 20 minuter. Tillaga i varm ugn på 125° tills torskens innertemperatur når 54°. Använd gärna en termometer och sätt i torskryggens tjockaste del. Du kan låta röstin följa med i ugnen.

Hollandaisesås: Smält smöret i en kastrull på svag värme utan att det bryns.
Blanda äggulor, cayennepeppar, citron och vatten i en rostfri bunke som tål värme. Sätt skålen i ett varmt vattenbad. Stormkoka inte utan håll vattentemperaturen strax under kokpunkt. 
Vispa snabbt med en ballongvisp tills blandningen börjar tjockna.
Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången, under fortsatt vispning. Ta inte med smörets bottensats.
När allt smör tillsatts och såsen tjocknat, smaka av med salt och peppar. Tillsätt räkor och dill.

Vid servering: Se till att torsken är klar och betorna mjuka och delade. Lägg upp och servera!

Bulgogi betyder eldkött eftersom det enligt tradition i Korea ska grillas över koleld. Köttet marineras med päron som gör det mört. Underbart gott att servera i salladsblad.

Bulgogi

500 g entrecote, i bit

päron

gul lök

dl japansk soja

msk risvinäger eller vitvinsvinäger

½ knippe salladslök

dl Arla Köket® smetana

msk gochujang

ca 150 g färska böngroddar

kruka färsk koriander

½ dl rostade sesamfrön

msk japansk soja

lime, finrivet skal och saft

port jasminris

salladsblad, t ex roman- eller gemsallad

dl kimchi

Skär köttet i tunna skivor. Grovriv päronet. Skala och finhacka lök och vitlök. Lägg allt i en skål och tillsätt resterande ingredienser. Blanda väl och låt stå i rumstemeratur medan resten förbereds.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Första instruktionen

Skiva salladslöken och blanda med resterande ingredienser.

Gochujangkräm:

Skölj groddarna, skiva salladslöken och grovhacka koriandern. Lägg i en skål och blanda med sesamfrön, soja, limeskal och limesaft. 

Groddsallad:

Skölj salladsbladen. Stek köttet, med den marinad som kommer med, i omgångar i en riktigt het stekpanna utan fett.

Fyll salladsbladen med ris, groddsallad, kött, gochujangkräm och kimchi.

Till servering:

En god pastarätt som du tillagar snabbt och enkelt. Fylld tortellini i en mustig tomatsås med smak av salvia, vitlök och vitt vin.

Gratinerad tortellini i tomatsås

250 g färsk tortellini med ricottaost och spenat

dl riven ost, 26%

g rucola

g körsbärstomater

dl vitt vin

½ tsk torkad salvia

½ tsk strösocker

Koka tortellinin en minut kortare än anvisningen på förpackningen. Spola dem kalla för att avstanna kokningen.

Tomatsås: Koka vinet med tunt skivad vitlök i en liten kastrull tills hälften av vinet återstår. Tillsätt resten av ingredienserna till såsen och låt puttra i cirka 5 min.

Blanda ner tortellinin i tomatsåsen och lägg över allt i en ugnsform. Strö över ost och gratinera i ugnen ca 20 min. Servera med rucola och tomater.

Fläskkarré i ugn som doftar ljuvligt av örter och vitlök. En lättlagad och välsmakande rätt - allt i samma form.

Örtstekt fläskkarré

kg benfri fläskkarré

Svenskt Smör från Arla®

salt

krm svartpeppar

rivet skal av 1 citron

pressade vitlöksklyftor

dl hackade färska blandade örter t ex basilika, timjan, rosmarin, persilja

kg mjölig potatis

dl Kelda® mellangrädde

Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna. Lägg det i en stor ugnssäker form. Blanda salt, peppar, citronskal, vitlök och örter.

Gnid in köttet med hälften av blandningen. Stek i nedre delen av ugnen ca 30 min. 

Tvätta och tärna potatisen. Lägg den i formen och strö över resten av kryddblandningen. Fortsätt steka 30 min. 

Häll grädden på potatisen och stek ytterligare ca 30 min tills köttets innertemperatur är 80°. Låt vila 10 min. 

Skär köttet i skivor och servera med potatisen och grönsaker, t ex sockerärter.

Fyll en hel fläskkarré med timjan och rosmarin. Låt ugnen sköta resten. Koka en god gräddsås på skyn. En klassisk söndagsmiddag!

Ugnsbakad örtkarré med gräddsås

kilo hel fläskkarré

tsk kinesisk soja

msk torkad timjan

tsk torkad rosmarin

½ tsk peppar

dl sky

dl grädde

msk majsstärkelse

sockerärt

grön sparris

picklad lök

inlagd gurka

Eva Boström

Skala och klyfta den gula löken. Skala och dela på vitlöksklyftorna.

Pensla karrén med soja. Blanda timjan och rosmarin och gnid in köttet med det. Lägg i järngryta med lock. Salta och peppra karrén och lägg lökarna runt köttet. Häll i vatten och sätt på locket noga. Ställ in karrén i ugnen på 150° i 3 tim. Vänd köttet efter halva tiden.

Lyft upp köttet och sila skyn. Häll den i en kastrull, tillsätt grädden utblandad med majsstärkelse och sjud såsen några minuter. Tillsätt soja och smaka av med salt och peppar.

Skär upp köttet i skivor eller bitar och servera med kokt färskpotatis, sockerärter, sparris, picklad rödlök och inlagd gurka.

Blev jättegott men GÖRA instruktioner borde vara lite tydligare med ugns-funktioner.... högt/lågt, varmluft/underåövervärme?

Saftig och smakrik stek som får stekas länge i en lergryta i ugnen. Ta vara på skyn och gör en god sås till. Servera med potatis.

Fläskkarré i lergryta

kilo fläskkarré

smör till stekning

ekologisk citron, rivet skal och saft

msk flytande honung

dl kinesisk soja (ev mindre, se kockens tips)

morötter

purjolök

300 g körsbärstomater på kvist

msk olivolja

tsk flingsalt

krm peppar

½ msk färska örter

dl sky + ev vatten

dl vispgrädde

msk vetemjöl

blomkål

g sugar snaps (salladsärter)

knippe rädisor

Lägg lergrytan i blöt i 20 min. Bryn steken till fin färg i smör i en stekpanna.

Blanda citronskal och -saft, honung, dill, soja, sambal och vatten. Skär morötterna och purjolöken i bitar. Lägg grönsakerna i botten av lergrytan. Lägg köttet ovanpå och häll på marinaden. Ställ in lergrytan i kall ugn. Sätt termostaten på 200°. Låt grytan stå i ugnen i 2 timmar. Innertemperatur på köttet ska vara 85°.

Stekta tomater: Blanda olja, salt och kryddor. Lägg ner tomaterna i blandningen och häll ut dem på en plåt med bakpapper. Sätt in dem i ugnen ca 20 min.

Sås: Sila av marinaden från köttet i en kastrull. Låt köttet vila i grytan under tiden. Koka upp marinaden, det ska vara 5 dl (tillsätt ev lite vatten). Blanda grädde och mjöl och häll det i såsen.  Vispa och låt såsen sjuda 3 min. Smaka av med salt.

Primörblandning: Koka blomkålen och skär i bitar. Dela sugar snapsen och rädisorna. Blanda med blomkålen.

Skär upp köttet i tunna skivor. Servera med såsen, kokt färskpotatis med dill, ugnstomaterna och primörblandningen.

Jag hittar inte hur man tillagar, temp, tid m m?

Obs!!! Fel i receptet!! Man ska sätta in lergrytan i KALL ugn.

Vegetariska grillspett med marinerade champinjoner, squash och paprika. Servera med tomatsalsa i korvbröd och du har en given succé!

Top 11 huvudratt recipes from across the web

The most viewed huvudratt recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

BROCCOLI-PARMESAN PAJ

Långstekt sidfläsk med asiatisk sal...

Spagetti bolognese på belugalinser

Torskrygg med oströsti och räkholla...

Bulgogi

Gratinerad tortellini i tomatsås

Örtstekt fläskkarré

Ugnsbakad örtkarré med gräddsås

Fläskkarré i lergryta

Grillspett med svamp och grönsaker

Gratinerad räkmacka med parmesan

Top 11 huvudratt recipes from across the web

The most viewed huvudratt recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

BROCCOLI-PARMESAN PAJ

Långstekt sidfläsk med asiatisk sal...

Spagetti bolognese på belugalinser

Torskrygg med oströsti och räkholla...

Bulgogi

Gratinerad tortellini i tomatsås

Örtstekt fläskkarré

Ugnsbakad örtkarré med gräddsås

Fläskkarré i lergryta

Grillspett med svamp och grönsaker

Gratinerad räkmacka med parmesan

The most viewed huvudratt recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine