Step 1

Mettre 300 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Step 2

Ajouter 25 grammes de levure de boulanger fraîche émiettée dans le bol du Thermomix.

Step 3

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 4

Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 2.

Step 5

Ajouter 500 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Step 6

Ajouter 1.5 cuillères à café de sel dans le bol du Thermomix.

Step 7

Ajouter ½ cuillère à café de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Step 8

Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Step 9

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 10

Mélanger 5 min/vitesse pétrin.

Step 11

Transvaser dans un récipient.

Step 12

Mettre la pâte en boule.

Step 13

Réserver couvert d'un torchon, pendant 60 min La pâte doit doubler de volume..

Step 14

Mettre 3 gousses d'ail épluchées dans le bol du Thermomix.

Step 15

Ajouter 20 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le bol du Thermomix.

Step 16

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 17

Mélanger 3 sec/vitesse 7.

Step 18

Racler les parois du bol avec la spatule

Step 19

Ajouter 1 échalote épluchée dans le bol du Thermomix.

Step 20

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 21

Mélanger 4 sec/vitesse 6.

Step 22

Racler les parois du bol avec la spatule

Step 23

Ajouter 100 grammes de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix.

Step 24

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 25

Mélanger 10 sec/vitesse 4.

Step 26

Étaler la pâte sur une surface farinée en un grand rectangle (sur une épaisseur d’environ 0,5 cm).

Step 27

Badigeonner de beurre ail et persil.

Step 28

Mettre 150 grammes de mozzarella rapée sur la pâte dans le bol du Thermomix.

Step 29

Découper des gros carrés (12 à 14 carrés en fonction du moule utilisé et de l'épaisseur donnée à votre pâte) et venir les disposer dans un moule à cake beurré placé à la verticale en superposant les carrés.

Step 30

Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 30 min.

Step 31

Préchauffer le four à 200°C.

Step 32

Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C. Ajuster la durée en fonction de votre four.