Step 1

Huiler une cocotte en fonte.Mettre les ingrédients dans la cuve du robot.

Step 2

Pétrir 10 minutes avec le crochet à pâte. Couvrir d'un torchon et et laisser reposer 30 minutes dans la cuve.

Step 3

Re-pétrir 5 minutes, toujours au robot.

Step 4

Verser la pâte en boule dans la cocotte huilée et tapissée de papier sulfurisé. Mettre le couvercle et laisser reposer 40 minutes.

Step 5

Faire des grignes avec une lame bien aiguisée, saupoudrer de farine ou de semoule. Refermer le couvercle et enfourner pour 1 h en mettant le thermostat à 220°C .

Step 6

Sortir délicatement -mais immédiatement- le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.