recettes vegan

Et si on créait nous-même nos boissons végétales ? Commençons par le lait d'amande ! Avec de l'eau et des amandes craquantes vous obtiendrez un résultat ultra onctueux. Parfait pour accompagner votre pause thé / café ou bien pour réaliser des gâteaux.
L'avantage de cette recette ? Elle sera zéro déchets ! Pas de brick à jeter ici, tout sera consommé ;-)
Pour ce qui est de l'okara (les amandes broyées et essorées qu'il restera une fois votre lait d'amandes prêt, vous pourrez vous en servir pour agrémenter vos yaourts ou bien le transformer en cookies ! Il vous suffit de retrouver la recette sur notre site ;-)

Lait d'amandes fait maison

gr d'amandes

600 ml d'eau

Mettre les amandes dans un bol et verser de l'eau bouillante dessus. Recouvrir avec un tissu et laisser reposer pendant 1 heure.

Égoutter les amandes et les mettre dans un blender. Ajouter les 600 ml d'eau et mixer.

Verser la préparation dans bol en la filtrant avec un sac à lait végétal. Bien presser le sac pour prélever le maximum de lait possible.

C'est prêt, vous pouvez même réutiliser l'okara (les amandes restées dans votre sac) pour réaliser de délicieuses recettes !

Pour le goûter, quoi de mieux qu'un petit sablé pour accompagné son thé / café ?! Et en cette période de fêtes de fin d'année, ils se déguisent en rennes du Père Noël ! Comme quoi, de simple petits biscuits peuvent vite se transformer dès qu'on leur associe du chocolat et des cranberries ;-)
Ici, nous vous proposons une version vegan et sans gluten afin de s'octroyer une pause gourmandise sans se faire de mal :-)
►Avec cette recette, vous obtiendrez environ 25 sablés

Biscuits sablés rennes (sans gluten et vegan)

gramsr de farine de riz complet

gramsr de poudre d'amandes

gramsr de maïzena

gramsr de margarine

gramsr de sucre de canne

cranberries

gramsr de chocolat

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et mélanger avec les doigts. Au début, la tâche risque de vous sembler compliquée, mais petit à petit, à force de mélanger la margarine au reste et d'effriter le tout à chaque fois, vous obtiendrez une pâte à sablé parfaite ! Si le fait de mélanger dans un saladier vous semble peu pratique, n'hésitez pas à tout mettre sur un plan de travail et à former votre pâte dessus.

Une fois tous les ingrédients bien mélangés et la pâte formée, la laisser reposer environ 10 minutes au réfrigérateur. Cette étape la rendra moins collante et donc plus facile à étaler pour former les sablés.

Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Si vous avez peur que la pâte accroche à ce dernier, placer une feuille de papier cuisson entre la pâte et le rouleau.

Former des petits sablés ronds et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro-ondes. Une fois les sablés cuits puis refroidis, place à la déco : à l'aide d'un cure-dent, dessiner des yeux et les bois des rennes. Pour la truffe, mettre du chocolat sur l'emplacement et coller la cranberrie dessus afin qu'elle y reste en séchant. Et voilà, vos sablés rennes sont prêts !

C'est très bon mais, ayant du avoir la main plus lourde que prévu sur la maïzena, c'est un peu bourratif ... Mais c'est une excellente idée, envisager- vous de le renouveler en remplaçant l'eau de fleur d'oranger par de l'eau de rose, le résultat devrait être top là encore !

Flan libanais

de mesure de maïzena

Cuillère à Soupe de sucre

cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

raisins secs

amandes effilées (dans la recette initiale, il s'agissait de pistaches concassées)

Dans une casserole, mélanger ensemble le lait, la maïzena et le sucre.

Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer pour qu'aucun grumeau ne se forme.

Sortir du feu lorsque le mélange a épaissi, ajouter alors l'eau de fleur d'oranger ainsi que les raisins

Verser dans des récipients et laisser refroidir au moins deux heures.

Au moment de servir, rajouter sur le dessus des amandes effilées ou des pistaches concassées.

Recette Autre Pain à la semoule de blé dur facile et délicieux sans machine à pain - Recette Ptitchef

Pain à la semoule de blé dur facile et délicieux sans machine à pain

300 gr de semoule de blé fine

gr de farine

sachet de levure de boulanger

1.5 cuillère à café de sel fin

cuillère à café de sucre

cuillère à soupe d'huile d'olive

cuillère à café de jus de citron

270 gr d'eau

Huiler une cocotte en fonte.Mettre les ingrédients dans la cuve du robot.

Pétrir 10 minutes avec le crochet à pâte. Couvrir d'un torchon et et laisser reposer 30 minutes dans la cuve.

Verser la pâte en boule dans la cocotte huilée et tapissée de papier sulfurisé. Mettre le couvercle et laisser reposer 40 minutes.

Faire des grignes avec une lame bien aiguisée, saupoudrer de farine ou de semoule. Refermer le couvercle et enfourner pour 1 h en mettant le thermostat à 220°C .

Sortir délicatement -mais immédiatement- le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Ce sorbet est extrêmement goûteux et on n'y décèle aucune acidité. Une petite merveille à déguster avec plaisir.

Sorbet groseille

600 g de groseilles

cl d'eau

200 g de sucre.

cuillère à café de maïzena

Dans une casserole mettre l'eau et les groseilles et faire chauffer quelques minutes pour que les graines éclatent et rejettent leur jus

Retirer du feu. Prendre un récipient et y mettre une passoire au dessus, verser le contenu de la casserole par dessus et bien presser les fruits (au presse purée) afin de récupérer un maximum de jus de fruits. Jeter les déchets

Ajouter le sucre en poudre et la maïzena et bien mélanger jusqu'à complète dissolution de celui-ci. Mettre au frais

Lorsque la préparation est bien froide la verser dans la sorbetière et turbiner pour 30 minutes

Transvaser dans un récipient et terminer la prise au congélateur

Recette Autre Confiture de pêches, nectarines et abricots très allégée en sucre - Recette Ptitchef

Confiture de pêches, nectarines et abricots très allégée en sucre

kg de chair d'abricots, pêches, brugnons et nectarines

figues (facultatif)

g de sucre de canne blond

Rincez les fruits. Épluchez-les s'ils sont traités.

Coupez-les en 4 à 6 morceaux et enlevez le noyau.

Conservez une dizaine de noyaux, dont vous casserez la coque pour en récupérer l'amande du fruit.

Laissez macérer les fruits et les amandes au moins 6 heures dans le sucre (100 g pour 1 kg de chair pesée) et ce à température ambiante.

Amenez doucement à ébullition puis retirez les fruits, écumez.

Laissez réduire le sirop de 50 à 70% de son volume initial.

Ajoutez les fruits et les amandes au sirop et faites cuire 20 à 30 minutes à petits bouillons.

Recette Autre Gelée pomme-coing - Recette Ptitchef

Gelée pomme-coing

kg de coing

500 gr de pommes reinettes

citrons

litre d'eau

sucre (même poids que le jus)

Laver les fruits et les couper en morceaux en laissant les pépins.

Les mettre dans une casserole avec l' eau, le jus des citrons.

Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que la pulpe des fruits soit devenue molle (environ vingt minutes).

Laissez égoutter à travers une passoire fine ou les presser dans un torchon fin afin d'en recueillir le maximum de jus.

Peser le jus recueilli et ajouter le même poids de sucre.

Mélanger jus et sucre et faites cuire sur feu vif jusqu'à ce que la gelée soit prise (une vingtaine de minutes). Remplir les pots et les retourner aussitôt, laisser refroidir.

La pectine contenue dans les pépins des fruits suffit pour donner à cette confiture une très bonne prise.

Recette Boisson Boisson verveine citron façon thé glacé - Recette Ptitchef

Boisson verveine citron façon thé glacé

litre et demi d'eau

belles poignées de feuilles de verveines séchées

citron

cuillères à soupe de sirop d'agave

Versez l'eau dans une casserole, avec le sirop d'agave commencez à faire chauffer.

A l'aide d'un économe prélevez le zeste du citron puis les mettre à infuser dans la casserole.

Dès l'ébullition jeter les feuilles de verveine, puis coupez le feu.

Laissez infuser le tout jusqu'à complet refroidissement.

Filtrer, mettez en bouteille et placez au frais.

Qu’ils soient cuisinés chaud, froid, en salade ou en accompagnement, les haricots verts reviennent avec l’arrivée des beaux jours ! Très appréciés des petits comme des grands, ils sont très facile à cuisiner, notamment grâce à la cuisson à l’eau, parfaite pour les salades :-)

Comment cuire des haricots verts à l'eau?

de haricots verts

Lavez et équeutez les haricots verts afin de retirer les fils.

Faites bouillir un grand volume d’eau salé dans une casserole.

Lorsque l’eau bout, plongez vos haricots verts et laissez cuire entre 10 et 15 minutes selon la texture que vous souhaitez obtenir (croquants ou fondants).

Quand ils sont cuits, mettez les directement dans un grand bol d’eau glacé afin qu’ils gardent une jolie couleur verte, et c’est prêt !

Une petite recette toute simple et pleine de saveurs.

Poêllée de riz aux légumes racines et lentilles roses

petite échalote

oignon

carotte

morceau de rutabaga

morceau de panais

morceau de patate douce

rondelle de gingembre frais

poignée de lentilles corail

poignée de riz basmati

cuillère à café de curcuma

cuillère à café de garam masala

pincée de fenugrec

cuillère à soupe sauce soja

huile d'olive

Coupez tous les légumes et le gingembre en petits dés.

Dans une poêle faîtes revenir l'oignon et l'échalote 2 minutes puis ajoutez le gingembre et les dés de légumes. Assaisonnez et laissez cuire 5 minutes avec un peu d'eau et à couvert.

Ajoutez les lentilles corail et le riz, recouvrir d'eau et remettre le couvercle. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et ait absorbé l'eau.

Un peu avant la fin arrosez de sauce soja et servez bien chaud.

Et si on se préparait un  repas bien chaud, consistant et réconfortant  ? C'est la promesse de ce  ragoût  végétarien   ! Très facile à faire, il sera  riche en protéines végétales  grâce à l'ajout de haricots blancs. Sans oublier  le parfum  du coulis de tomate, des olives noires et du  persil  fraîchement déposé avant de servir ! Allez assez parlé, on vous laisse tenter ;-)

Ragoût végétarien

oignon rouge

gousses d'ail

265 gramsr de haricots blancs (égouttés)

140 gramsr de maïs

200 gramsr de coulis de tomate

cuillère à soupe d'origan

cuillère à café de piment d'Espelette

olives noires

Persil (au goût)

120 gramsr de riz

Hachez l'oignon et les gousses d'ail puis faites-les revenir dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.

Ajoutez les haricots blancs, le coulis de tomate, le maïs, l'origan, le piment d'Espelette et le sel. Mélangez bien et laissez mijoter 15 minutes sur feu moyen. Pendant ce temps, faites aussi cuire le riz dans une casserole avec de l'eau bouillante.

Egouttez votre riz, placez-le dans une assiette creuse avec le ragoût végétarien au milieu. Parsemez quelques rondelles d'olives noires, du persil et voilà ! Bon appétit !

En été, rien de mieux qu'une  délicieuse salade , surtout si elle est préparée avec le légume le plus coloré et savoureux de la saison : le   poivron   ! Pour rendre votre plat  plus léger et digeste , nous vous conseillons cependant de  peler les poivrons  en suivant le procédé simple étape par étape ci-dessous :

Comment peler les poivrons crus ?

Poivrons

Laver et sécher les poivrons, puis les couper en quartiers en suivant les rainures. Nettoyer chaque quartier en retirant la partie blanche et les graines.

Retirer la peau à l'aide d'un économe (ou d'un couteau bien aiguisé, bien que ce soit moins pratique).

Vos poivrons crus sont pelés et prêts à être utilisés dans vos recettes !

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