Step 1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.

Step 2

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

Step 3

Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime.

Step 4

Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.Répartir la pâte dans le moule.

Step 5

Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte propre.

Step 6

Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.