Step 1

Déroulez la pâte sur une surface de travail puis donnez un léger tour de rouleau sur la pâte pour la rendre un peu plus grande. Ajoutez le confit de tomates séchées sur la pâte.

Step 2

Etalez le confit avec le dos d'une grande cuillère ou d'une spatule, en laissant un pourtour libre de 1 cm.

Step 3

Commencez par rouler la pâte en partant du haut, en serrant bien, jusqu'à la moitié du cercle.

Step 4

Roulez ensuite en partant du bas.

Step 5

C'est terminé quand les deux boudins se rejoignent et c'est ce qui va donner une forme de palmier à la cuisson.

Step 6

Badigeonnez la pâte des deux côtés avec le mélange jaune et lait en vous servant d'un pinceau.

Step 7

Faites durcir le rouleau au congélateur pendant 30 minutes, afin de pouvoir couper facilement des tranches. Ne laissez pas durcir plus, sous peine de ne pas pouvoir couper la pâte.

Step 8

Préchauffez votre four à 180°C. Retirez les extrémités du boudin puis détaillez des tranches d'1 cm d'épaisseur puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Step 9

Enfournez pour 8 minutes à 10 minutes, jusqu'à ce que les palmiers soient dorés.

Step 10

Laissez légèrement tiédir sur une grille avant de servir, histoire de ne pas vous brûler la bouche. Vous pouvez faire la même chose avec de la tapenade noire ou verte.