feuilletes aperitifs

Recette Apéritif Petits feuilletés chorizo-chèvre, Recette Ptitchef

Petits feuilletés chorizo-chèvre

un pâte feuilleté

du fromage de chèvre

herbes de Provence

des petits morceaux de Chorizo

Découper dans un reste de pâte feuilleté un rectangle d'environ 15 x 30 cm.

Fait une rainure à peine appuyée au milieu de ce rectangle avec le dos de la lame d'un couteau, afin de marquer "le pli".

Sur chaque rectangle de 7,5 cm x 30 cm, répartir des petits morceaux de fromage de chèvre aux herbes de Provence, et des petits morceaux de Chorizo.

Ensuite rouler la pâte de chaque côté de la rainure, jusqu'au milieu, et mettre au congélateur pendant 1 heure.

Découper ensuite des rondelles d'environ 2 cm, et les disposer dans un plat allant au four.

Recette Apéritif Chaussons d'échalotes au curry et remerciements - Recette Ptitchef

Chaussons d'échalotes au curry et remerciements

rouleau de pâte feuilletée

petites échalotes

cuillère à soupe d'huile d'olive

bonne cuillère à café de curry

poivre du moulin

oeuf pour la dorure

Préchauffez votre four à 210°C . Ciselez les échalotes. dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les échalotes. Salez et faites les suer 5 minutes. Ajoutez le poivre et le curry puis retirez du feu.

Déroulez la pâte feuilletée, avec un découpoir de 6 cm détaillez 20 disques de pâte.

Placez les sur votre plaque recouverte soit de papier sulfurisé soit d'une toile silpat.

Avec un pinceau dorez-les régulièrement avec l'oeuf battu pour permettre de bien souder les bords.

Placez environ 1/2 cuillère à café de préparation sur chaque disque de pâte.

Pliez-les en 2 puis soudez les bords en pressant avec vos doigts.

Avec le pinceau dorez légèrement les feuilletés avec le reste d'oeuf battu et faites cuire 8 à 10 minutes à 210°C.

Ces feuilletés au butternut, jambon et fromage seront idéals pour un apéritif ou une entrée réussis.

Feuilletés au butternut, jambon et fromage

pâtes feuilletées

g de jambon (talon)

g de tomme de Savoie

700 g de courges butternut

bouquet de ciboulette

Huile d'olive

oeuf

c. à s. de lait

laitue (pour servir)

Cuisson de la courge butternut

Coupez la butternut pel&amp;eacute;e en d&amp;eacute;s d&amp;rsquo;1 cm.Faites chauffer 2 cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; soupe d&amp;rsquo;huile d&#039;olive dans une po&amp;ecirc;le, ajoutez les d&amp;eacute;s de butternut , m&amp;eacute;langez et faites revenir 3 minutes.Ajoutez 3 cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; soupe d&amp;rsquo;eau, m&amp;eacute;langez et faites cuire jusqu&amp;rsquo;&amp;agrave; ce que le butternut soit tendre, ce qui prend une quinzaine de minutes.&amp;nbsp;

Préparation de la farce

Coupez le talon de jambon et la tomme en d&amp;eacute;s.Versez dans un bol, ajoutez la butternut cuite et m&amp;eacute;langez.

Assemblage et cuisson

D&amp;eacute;taillez dans chaque p&amp;acirc;te 4 carr&amp;eacute;s de 12 cm de c&amp;ocirc;t&amp;eacute;, d&amp;eacute;posez-les sur une plaque de cuisson tapiss&amp;eacute;e de papier sulfuris&amp;eacute;.Badigeonnez avec le m&amp;eacute;lange jaune et lait.Au centre de chaque carr&amp;eacute; de p&amp;acirc;te, d&amp;eacute;posez 2 grosses cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; soupe du m&amp;eacute;lange.Rabattez les 4 coins de p&amp;acirc;te sur la garniture et pincez bien les 4 c&amp;ocirc;t&amp;eacute;s.&amp;nbsp;

Badigeonnez la p&amp;acirc;te avec le m&amp;eacute;lange jaune et lait puis enfournez pendant 25 minutes environ &amp;agrave; 180&amp;deg;C. La p&amp;acirc;te doit &amp;ecirc;tre bien dor&amp;eacute;e.Parsemez de ciboulette avant de servir avec la salade.&amp;nbsp;

Les palmiers sal&amp;eacute;s, c&#039;est b&amp;ecirc;te comme chou &amp;agrave; faire et je n&#039;ai jamais vu quelqu&#039;un qui ne les aime pas.&amp;nbsp;

Palmiers apéro aux tomates séchées

rouleau de pâtes feuilletées

g de tomates confites

c. à s. de jaunes d'oeuf

D&amp;eacute;roulez la p&amp;acirc;te sur une surface de travail puis donnez un l&amp;eacute;ger tour de rouleau sur la p&amp;acirc;te pour la rendre un peu plus grande. Ajoutez le confit de tomates s&amp;eacute;ch&amp;eacute;es sur la p&amp;acirc;te.

Etalez le confit avec le dos d&#039;une grande cuill&amp;egrave;re ou d&#039;une spatule, en laissant un pourtour libre de 1 cm.

Commencez par rouler la p&amp;acirc;te en partant du haut, en serrant bien, jusqu&#039;&amp;agrave; la moiti&amp;eacute; du cercle.

Roulez ensuite en partant du bas.&amp;nbsp;

C&#039;est termin&amp;eacute; quand les deux boudins se rejoignent et c&#039;est ce qui va donner une forme de palmier &amp;agrave; la cuisson.

Badigeonnez la p&amp;acirc;te des deux c&amp;ocirc;t&amp;eacute;s avec le m&amp;eacute;lange jaune et lait en vous servant d&#039;un pinceau.

Faites durcir le rouleau au cong&amp;eacute;lateur pendant 30 minutes, afin de pouvoir couper facilement des tranches. Ne laissez pas durcir plus, sous peine de ne pas pouvoir couper la p&amp;acirc;te.

Pr&amp;eacute;chauffez votre four &amp;agrave; 180&amp;deg;C. Retirez les extr&amp;eacute;mit&amp;eacute;s du boudin puis d&amp;eacute;taillez des tranches d&#039;1 cm d&#039;&amp;eacute;paisseur puis d&amp;eacute;posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. &amp;nbsp;

Enfournez pour 8 minutes &amp;agrave; 10 minutes, jusqu&#039;&amp;agrave; ce que les palmiers soient dor&amp;eacute;s.

Laissez l&amp;eacute;g&amp;egrave;rement ti&amp;eacute;dir sur une grille avant de servir, histoire de ne pas vous br&amp;ucirc;ler la bouche. Vous pouvez faire la m&amp;ecirc;me chose avec de la tapenade noire ou verte. &amp;nbsp;

Pour changer des traditionnels , voici de jolis feuilletés qui épateront vos amis à l'apéritif.

Roulés apéritifs au chorizo

tranches de chorizo

cuillères à soupe de fromage frais

poignées de gruyère râpé ou 2 cuillères à soupe d'origan

Etalez la pâte, tartinez de fromage frais.

Mixez le chorizo et déposez le hachis sur le fromage frais, recouvrir d'origan, roulez la pâte en rassemblant deux extrémités vers le centre afin de faire des palmiers.

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