Step 1

Em uma tigela grande, adicione 1 xícara de quinoa em grãos e cubra os grãos com água, deixando cerca de 5 centímetros de água acima deles. Deixe a quinoa de molho por aproximadamente 6 horas (ou durante a noite) até que seu volume aumente e ela fique hidratada e mais macia.

Step 2

Após o demolho, escorra os grãos de quinoa em uma peneira fina e enxágue-os completamente com água, esfregando os grãos com os dedos. Retire bem o excesso de água e coloque a quinoa em um liquidificador juntamente com 1 xícara de água (conforme indicado na receita) e sal. Bata a mistura em alta velocidade por cerca de 1 a 2 minutos até que fique homogênea, sem pedaços de quinoa. A textura é muito parecida com a de massas tradicionais de panquecas de trigo.

Step 3

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo até que esteja quente. Se quiser, adicione um fio de azeite de oliva nela, usando uma folha de papel-toalha para untar. Reduza o fogo para baixo e mexa rapidamente a massa para garantir que esteja bem misturada. Usando uma xícara-medidora padrão de 1/3 de xícara (ou ajuste o tamanho de acordo com sua preferência), pegue uma porção da massa e despeje no centro da frigideira. Espalhe rapidamente a massa com uma colher ou espátula para criar uma camada fina e uniforme. Cozinhe a panqueca por 2 a 3 minutos até que as bordas comecem a se soltar da frigideira e a superfície fique seca. Com cuidado, vire a panqueca usando uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até que esteja bem cozida. Transfira a panqueca cozida para um prato e enrole-a enquanto ainda estiver quente para aumentar sua maleabilidade e evitar que ela quebre quando esfriar.

Step 4

Repita o processo de cozimento com o restante da massa, misturando bem a cada vez antes de adicionar à frigideira, pois a massa pode engrossar enquanto descansa. Evite empilhar as panquecas quentes umas sobre as outras, pois elas tendem a grudar entre si. Em vez disso, coloque-as em uma grade de resfriamento.

Step 5

Depois de cozinhar todas as panquecas, saboreie-as com seus recheios e coberturas favoritos. Elas funcionam muito bem com tanto com combinações salgadas quanto doces.