panqueca sem gluten

As panquecas de quinoa são super fáceis de fazer e podem ser usadas para wraps, crepes ou no lugar do pão e tortilhas. Elas têm uma textura macia e flexível, o que permite uma infinidade de combinações com seus recheios e coberturas favoritos. São uma opção deliciosa e nutritiva para qualquer refeição, seja no almoço, jantar, café da manhã ou até como um lanche rápido.

Panqueca de Quinoa

xícara (200 g) de quinoa branca em grãos (medida crua)

xícara de água filtrada (e mais água para deixar de molho)

colher de chá de sal (ou adicione sal a gosto)

Deixe a quinoa de molho

Em uma tigela grande, adicione 1 xícara de quinoa em grãos e cubra os grãos com água, deixando cerca de 5 centímetros de água acima deles. Deixe a quinoa de molho por aproximadamente 6 horas (ou durante a noite) até que seu volume aumente e ela fique hidratada e mais macia.

Enxágue e bata no liquidificador

Após o demolho, escorra os grãos de quinoa em uma peneira fina e enxágue-os completamente com água, esfregando os grãos com os dedos. Retire bem o excesso de água e coloque a quinoa em um liquidificador juntamente com 1 xícara de água (conforme indicado na receita) e sal. Bata a mistura em alta velocidade por cerca de 1 a 2 minutos até que fique homogênea, sem pedaços de quinoa. A textura é muito parecida com a de massas tradicionais de panquecas de trigo.

Cozinhe as panquecas

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo até que esteja quente. Se quiser, adicione um fio de azeite de oliva nela, usando uma folha de papel-toalha para untar. Reduza o fogo para baixo e mexa rapidamente a massa para garantir que esteja bem misturada. Usando uma xícara-medidora padrão de 1/3 de xícara (ou ajuste o tamanho de acordo com sua preferência), pegue uma porção da massa e despeje no centro da frigideira. Espalhe rapidamente a massa com uma colher ou espátula para criar uma camada fina e uniforme. Cozinhe a panqueca por 2 a 3 minutos até que as bordas comecem a se soltar da frigideira e a superfície fique seca. Com cuidado, vire a panqueca usando uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até que esteja bem cozida. Transfira a panqueca cozida para um prato e enrole-a enquanto ainda estiver quente para aumentar sua maleabilidade e evitar que ela quebre quando esfriar.

Repita

Repita o processo de cozimento com o restante da massa, misturando bem a cada vez antes de adicionar à frigideira, pois a massa pode engrossar enquanto descansa. Evite empilhar as panquecas quentes umas sobre as outras, pois elas tendem a grudar entre si. Em vez disso, coloque-as em uma grade de resfriamento.

Sirva

Depois de cozinhar todas as panquecas, saboreie-as com seus recheios e coberturas favoritos. Elas funcionam muito bem com tanto com combinações salgadas quanto doces.

Ficou MARAVILHOSA! Melhor massa de panqueca sem glúten que eu já fiz. Recheei para enrolar e comer com o recheio, na travessa, e a minha família amou. Obrigada por compartilhar essa receita incrível, Bruna!

https://www.youtube.com/watch?v=nxaY4m6x1W0

A panqueca de quinoa é super fácil de fazer e pode ser usada para wraps, crepes ou no lugar do pão e tortilhas. Ela tem uma textura macia e flexível, o que permite uma infinidade de combinações com seus recheios e coberturas favoritos. É uma opção deliciosa e nutritiva para qualquer refeição, seja no almoço, jantar, café da manhã ou até como um lanche rápido.

Receita completa no site: https://www.plantte.com/panqueca-de-quinoa/

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