Papeton d'aubergines

Step 1

- Laver les aubergines, les couper en deux, les faire griller au four.

Step 2

- Quand elles sont cuites, les sortir du four, les éplucher et mettre la chair dans le mixeur.

Step 3

- Ajouter l'ail, le lait, les oeufs, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, les aromates, le sel et le poivre.

Step 4

- Tout mixer le plus finement possible.

Step 5

- Mettre dans un plat à cake préalablement huilé et enfourner au bain-marie à 180°, thermostat 6, pour environ 1 h.

Step 6

- Pendant ce temps, plonger les tomates dans de l'eau bouillante pour ôter leur peau. Les couper en petits morceaux, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec ail, oignon et aromates.

Step 7

- Quand les tomates ont fondu, mixer ou laisser tel quel suivant les goûts!

Step 8

Démouler le plat du four, napper avec le coulis et déguster!