huile dolive

courge spaghetti, pulpe de tomate, coulis, ail, huile d'olive, crème liquide, sel, poivre

Soupe de courge spaghetti et tomates

spaghetti

400 g de pulpe de tomate bio

200 g de coulis tomates bio

gousse d'ail

filet d'huile d'olive

cl de crème liquide

poivre

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins, verser un filet d'huile d'olive et enfourner à pour 30 min de cuisson.

Jusqu'à ce que la pointe d'un couteau transperce facilement la chair de la courge.

Une fois cuite, récupérer la chair de la courge à l'aide d'une fourchette et la mettre dans une casserole.

Ajouter la gousse d'ail pelée, la pulpe de tomate et le coulis, saler et poivrer convenablement.

Retirer du feu, mixer à l'aide d'un pied à mixeur et ajouter la crème.

potimarron, tomate, pomme de terre, oignon rouge, cube de bouillon, curry, huile d'olive, crème fraîche

Soupe de potimarron, tomates et curry

potimarron

tomates bien mûres

pommes de terre

oignon rouge

de bouillon de volaille

cuillère à soupe de curry

cuillère d'huile d'olive

crème fraîche

- Faites rissoler dans l'huile d'olive, l'oignon rouge coupé en petits morceaux.

- Pendant ce temps, épluchez le potimarron, les pommes de terre, et coupez les en gros dés.

- Lorsque l'oignon est bien doré, mettre

1 litre d'eau, incorporez les  bouillons cubes et le curry.

- Quand le bouillon est en ébullition, ajouter le potimarron, les tomates et les pommes de terre.

- Laissez cuire à feu moyen, jusqu'à ce que tout soit bien cuit.

Dos de cabillaud tout simple

lieu noir d'environ 400 g

cuillères à soupe d'huile d'olive

Préchauffer le four à 220°, thermostat 6-7.
Rincer le dos de cabillaud à l'eau claire, bien l'égoutter sur du papier absorbant.

Huiler un plat allant au four avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Disposer le dos de cabillaud dans le plat. Saler, poivrer selon votre goût.

Arroser le poisson d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

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Dos cabillaud 72532

champignon, riz, huile d'olive, beurre, bouillon, vin blanc sec, parmesan, oignon, ail, échalote, persil, sel, poivre

Risotto aux champignons

g de champignon (des cèpes de préférence)

200 g de riz carnaroli

noix de beurre

bouillon de légumes ou de de poule (plus ou moins 50 cl)

cl de vin blanc sec

cuillère à soupe de parmesan

oignon

échalote

brins de persil plat

pincée de sel

pincée de poivre

Il existe sur la toile deux écoles du risotto aux champignons, à savoir celle du champignon qui cuit dans le riz, et celle des champignons poêlés ajoutés à la dernière minute. Ayant longtemps pratiqué les deux recettes, je souhaitais vous communiquer la mienne :

Séparer les champignons en deux (préférer des cèpes) : une partie servira à élaborer le bouillon et cuira avec le riz. L'autre partie sera poêlé au dernier moment pour la présentation et mettre en avant le champignon tout en conservant une texture ferme.
Emincer un petit peu d'ail, d'échalote et de persil séparément et réserver.

Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.

Faire blondir dans une casserole un demi-oignon émincé dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.

Ajouter du bouillon de légume ou de poule (assez pour nourrir le risotto).

Laisser mijoter le bouillon pour qu'il s'imprègne bien du goût et des saveurs des champignons.

Chauffer une nouvelle casserole (qui accueillera le risotto), ajouter un peu d'huile d'olive et de beurre que vous ferez blondir.

Ajouter le riz carnaroli et remuer jusqu'à le rendre translucide (attention à la température, le riz ne doit pas coller).

Déglacer avec un verre de vin blanc sec. Continuer à remuer pour que le riz n'adhère pas et laisser réduire l'alcool.

Verser une louche de bouillon que vous avez laissé mijoter et continuer à remuer constamment jusqu'à l'absorption totale du riz.

Réitérer l'étape 11 jusqu'au point de cuisson (préférer al dente).

Juste avant la fin, faire fondre du beurre et un peu d'huile d'olive dans une poêle tout en remuant le risotto.

Faire blondir l'échalote émincée dans la poêle puis ajouter l'ail (attention à ne pas le brûler).

Faire poêler les champignons tout en remuant le risotto, assaisonner et ajouter le persil émincé en fin de cuisson avec un tour de moulin à poivre puis réserver.

Assaisonner le risotto juste avant la fin.

Ciseler du persil et en parsemer au dessus.

Dresser le riz dans des assiettes creuses. Placer soigneusement sur le haut les champignons poêlés.

Servir avec un tour de moulin à poivre et du parmesan.

Le gras du beurre va s'opposer au salé du parmesan et à l'amertume du cèpe en arrière plan. Les puristes privilégieront un rouge italien d'âge moyen avec une structure légère mais à la fois ronde et consistante. Personnellement, je préfère un blanc sec minéral un peu évolué au accent de sous-bois. Un bourgogne fera parfaitement l'affaire. Bon appétit

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Le délicieux risotto aux champignons

moutarde, cube de bouillon, crème épaisse, échalote, parmesan râpé, chorizo, huile d'olive, paprika, poivre, sel

Risotto au chorizo

verres de moutarde de riz

de bouillon de poule

cuillères à soupe de crème épaisse

échalotes

petit sachet de parmesan râpé

tranches de chorizo doux

pincée de paprika selon votre goût

Faire bouillir 1,5 litre d'eau puis ajoutez les 2 cubes de bouillon.

Emincer les échalotes et couper le chorizo selon votre goût (en 2 ou en 4).

Dans un fait-tout faire chauffer l'huile, faire revenir les échalotes 2 min, puis ajoutez le riz cru. Laisser chauffez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu'au raz du riz. Couvrir, et ajouter du bouillon quand le niveau du liquide est trop bas.

Goûter le riz de temps en temps et continuer jusqu'à épuisement du bouillon.

Ajouter la crème, le sel, le poivre, le paprika, le chorizo et le parmesan. Laisser cuire encore 5 min.

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Risotto au chorizo 17724 carré

riz pour risotto, Bouillon KUB OR MAGGI, brocoli, vin blanc, eau, parmesan râpé, huile d'olive, poivre

Risotto au brocoli et parmesan

200 g de riz pour risotto

cubes de Bouillon KUB OR MAGGI

300 g de brocoli

200 ml de vin blanc

800 ml d'eau

cuillères à soupe de parmesan râpé

cuillère à soupe d'huile d'olive

Séparez les bouquets de brocolis puis lavez-les.

Dans une cocotte contenant l'huile chaude, faites dorer l'oignon puis ajoutez le riz. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez le vin blanc, l'eau, les tablettes de bouillon et les bouquets de brocolis. Faites cuire à feu moyen environ 16 à 18 minutes à couvert.

Saupoudrez de parmesan râpé. Mélangez puis servez sans tarder.

oignon, brocoli, quinoa, cube de bouillon, huile d'olive, poivre, parmesan

Quinoa au brocoli

brocoli

poignées de quinoa

cube de bouillon de volaille

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive et ajouter le quinoa.

Verser de l'eau (de quoi recouvrir généreusement le quinoa) avec le cube.

Détailler le brocoli en bouquets et les déposer sur le quinoa. 

Couvrir de nouveau et laisser cuire 10 à 15 min.

Le quinoa étant plus long à cuire que le riz, vérifier s'il n'est pas trop croquant et ajouter de l'eau si nécessaire.

Juste avant de servir, parsemer de parmesan.

pâtes, huile d'olive, crème fraîche, fond d'artichaut, poivre, sel, parmesan râpé

Pâtes aux artichauts

400 g de pâtes (pennes de préférence)

cuillères à soupe de crème fraîche

fond d'artichaut en boîte (ou surgelés)

râpé (facultatif)

Coupez les fonds d'artichauts en lamelles puis faites-les blanchir dans de l'eau bouillante (s'ils sont surgelés suivre les instructions du paquet). Faites cuire les pâtes dans la même eau. 

Dans une sauteuse faites fondre l'échalote dans l'huile d'olive, puis ajoutez les fonds d'artichauts. 

Au bout de 4 mn ajoutez la crème et laissez réduire sur feu très doux. 

Mélangez les pâtes à la sauce, poivrez et servez éventuellement avec du parmesan râpé.

Découvrez notre recette facile et rapide de Cuisson des pilons de poulet sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Cuisson Des Pilons De Poulet

Pilons de poulet

cuil. à soupe Huile d'olive

cuil. à soupe Moutarde de Dijon

gousses Ail

cuil. à soupe Thym

cuil. à soupe Paprika

Cuisson des pilons de poulet

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Pelez l'ail et hachez-le finement. 

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Déposez les pilons de poulet et enrobez-les de marinade.

Placez les pilons de poulet et la marinade dans un plat allant au four et enfournez pour 30 min environ. 

Le conseil : Variez les épices en fonction de vos goûts. 

saumon frais, oignon blanc, huile d'olive, poivre, sel, jus de citron

Tartare De Saumon

filets de saumon frais

oignons blancs

huile d'olive

jus de citron

TARTARE DE SAUMON

Enlever la peau du filet de saumon, et le passer sous l'eau pour enlever d'éventuelles écailles.

Peler un oignon et le hacher finement au mixer. Couper le filet en six morceaux et les passer au mixer avec les oignons, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, deux pincée de sel, un tour du moulin à poivre, et deux cuillères à café de jus de citron. Ne pas trop mouliner le saumon afin d'obtenir une structure pas trop fine.

Placer la préparation dans un saladier, couvrir et mettre au frigo pendant 2 heures. Servir frais avec du beurre et des toasts.

riz rond, poulet, chorizo, lardons fumés, oignon, ail, coulis, bouillon de poule, sel, piment de Cayenne, céleri, poivron rouge, feuille de laurier, sauge, thym, huile d'olive

Jambalaya poulet

350 g de riz rond

350 g de poulet coupé en dés

200 g de chorizo en rondelles

200 g de lardons fumés

oignons

gousses d'ail

cl de bouillon de poule

cuillères à café de piment de Cayenne

céleri

poivrons rouges

feuilles de laurier

pincées de sauge

pincées de thym

cl d'huile d'olive

Couper le poivron en deux, retirer les graines et les cloisons internes, le débiter en carrés. 

Eplucher et émincer le céleri en tronçons. Préchauffer le four à 180°C.

Dans une grande terrine, faire revenir 5 mn le chorizo avec les lardons, dans l'huile chaude. Remplacer par le poulet. Faire dorer sur toutes leurs faces et les retirer.

Dans la même cocotte, faire fondre l'oignon et l'ail épluchés et hachés pendant 5 mn. Ajouter le poivron et le céleri et faire cuire 8 mn. en remuant.

Ajouter ensuite le poulet, les lardons, le riz versé en pluie, le coulis et la chair de tomate concassée, le thym, la sauge, le laurier, le piment de Cayenne. Arroser du bouillon et porter à ébullition.

Enfourner et faire cuire 40 mn. Laisser la jambalaya pendant 5 mn dans le four éteint, porte entrouverte, avant de servir.

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purée de tomate, ail, oignon, muscade, cumin, curry, basilic, poivre, sel, courgette, tomate, aubergine, huile d'olive, crème liquide

Ratatouille façon Petit Chef

boîtes de purée de tomate

oignons doux

pincées de muscade rapée

pincées de cumin

pincée de curry

feuilles de basilic ciselées

courgettes longues et fines

tomates allongées bien fermes

aubergines allongées

Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive.

Verser l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées.

Saler, poivrer, épicer, puis verser la purée de tomate et laisser mijoter à feu très doux pendant 10 min.

Laver les légumes, les éplucher et les tailler en rondelles très fines.

Tapisser le fond d'un plat allant au four avec les 3/4 de la sauce tomate et y déposer les rondelles de légumes en alternant les couleurs.

Arroser d'un filet d'huile d'olive, et recouvrir d'un papier sulfurisé.

Enfourner pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6).

Dresser en dôme sur une assiette avec les légumes.

Réchauffer doucement le 1/4 de sauce tomate restant avec la crème liquide.

Disposer la sauce à la crème sur les légumes et l'assiette et servir aussitôt.

cuisse de poulet, eau, oignon, ail, thym, feuille de laurier, bouillon, genièvre, clou de girofle, huile d'olive

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