Pasta al radicchio con stracchino e noci

Step 1

In una padella far imbiondire con un filo di olio extravergine di oliva la cipolla tagliata a fettine sottili. Mantenere la fiamma bassa per non farla bruciare. Se necessario aggiungere un goccio d'acqua.Unire il radicchio lavato e tagliato a striscioline, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Step 2

Far saltare circa 5 minuti a fiamma sostenuta giusto il tempo di far appassire il radicchio.Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua.Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolandola due minuti prima del tempo di cottura riportato sulla confezione e tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.

Step 3

Versare la pasta nella padella col radicchio e la cipolla e finire di cuocere aggiungendo l'acqua tenuta da parte un po' per volta.Quando il liquido della padella si sarà quasi del tutto asciugato spegnere la fiamma e unire lo stracchino tagliato a pezzetti e le noci sgusciate e tritate grossolanamente.Mantecare la pasta e, se gradito, servire con una spolverata di pepe macinato al momento.

Step 4

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Step 5

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Step 6

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