Step 1

Okay, aan de slag met onze snelle pasta pesto met kip. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook mét zout.

Step 2

Terwijl je het water aan de kook brengt kun de uien snipperen en de kip kruiden met peper en zout.

Step 3

Verwarm een pan met dikke bodem. Voeg twee eetlepels olijfolie toe en fruit daarin de uitjes op laag vuur. Voeg na 8 minuten, (roer wel af en toe) de geperste knoflook toe en de kipfilet. Draai het vuur iets hoger, tot middelhoog.

Step 4

Als het water kookt, kun je ook ongeveer de pasta toevoegen. Roer direct even door, om de zetmeel optimaal zijn werk te laten doen (zo plakt de saus straks beter) en te zorgen dat de pasta niet aan elkaar plakt. Hou de kooktijd die op de verpakking staat aan, minus drie minuten.

Step 5

Roer in beide pannen. Voeg hierna de oregano en tijm toe aan de kip. Schep er de pesto en crème fraîche doorheen en zet het vuur weer laag.

Step 6

Voeg nu ook wat kookvocht van de pasta toe. Laat de saus nu twee minuten inkoken.

Step 7

Giet de pasta af wanneer die al dente (beetgaar) is. Voeg hem direct toe aan de pestosaus. Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer. Plaats een deksel op de pan en zet het vuur uit.

Step 8

Tijd om op te scheppen.

Step 9

Schep in elk (warm) bord en lekkere portie pasta pesto. Garneer met basilicum, verse peper, nog wat Parmezaan en een paar druppels van je mooiste olijfolie.