Step 1

Pre-caliente el horno a 350F (175C) y ligeramente engrase/enharine el molde del pastel.

Step 2

Cierna o tamice la harina en un tazón mediano.

Step 3

Agregue el cacao en polvo y el azúcar, use una cuchara para mezclarlos.

Step 4

Agregue la sal y el bicarbonato de sodio, continúe mezclando con la cuchara hasta que todo esté bien combinado.

Step 5

Haga tres agujeros en la mezcla de la harina: uno grande para la mantequilla derretida o el aceite, y dos más pequeños para el vinagre y la vainilla. Agregue la mantequilla derretida, el vinagre, y la vainilla en sus respectivos agujeros.

Step 6

Agregue el agua tibia y continúe mezclando con la cuchara hasta que tenga una masa suave.

Step 7

Vierta la masa del pastel en el molde para hornear y hornee a 350F (175C) durante ~ 45 minutos (~30 minutes para los moldes pequeños) o hasta que al insertar y sacar un palillo en el centro del pastel salga limpio.

Step 8

Saque el pastel del horno y déjelo enfriar.

Step 9

Combine la leche condensada, la leche evaporada y la crema/leche en un tazón. Agregue el ron (o la esencia de ron/vainilla). Mezcle bien y pruebe para verificar el sabor.

Step 10

Se deja la torta en el molde donde se horneo y se usa un tenedor o un pincho para hacer agujeros en todo el pastel.

Step 11

Lentamente y con cuidado vierta la mezcla de las tres leches sobre el pastel. Es mejor agregar la mezcla de poco a poco, y dejar que el pastel absorba la mezcla, y seguir así sucesivamente.

Step 12

Guarde el pastel en la refrigeradora y déjelo reposar para que el líquido de las tres leches tenga tiempo de remojar y empapar todo el pastel - 24 horas es lo ideal. Si usó un molde desmontable recomiendo colocarlo dentro de un platillo o una bandeja más grande en caso de que un poco del líquido se escape.

Step 13

Mezcle el mascarpone (o queso crema) con el dulce de leche hasta obtener una mezcla suave.

Step 14

Use una batidora eléctrica para batir la crema de leche hasta que se empiezan a formar picos. Use una cuchara para incorporar la crema batida a la mezcla del mascarpone y dulce de leche.

Step 15

Puede dejar el pastel en el molde, o si uso un molde desmontable puede transferir el pastel, con cuidado y mucha delicadeza, a una bandeja o plato pastelero.

Step 16

Use una espátula para extender la mezcla de dulce de leche y crema sobre el pastel – y también en los lados si lo saco del molde.

Step 17

Decore el pastel con el coco tostado y la ralladura de chocolate.

Step 18

Refrigere la torta durante una hora al menos antes de servir y guárdelo refrigerado.