Step 1

Comenzaremos preparando la base, para eso, trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos uniformemente. Preparamos un **molde cuadrado de 15 por 15 centímetros** y aplastamos la masa con una espátula en el fondo del molde. Reservamos en la nevera.

Step 3

Ponemos a **hidratar las láminas de gelatina con agua fría**. Por otra parte en un bol batimos el queso crema a temperatura ambiente, añadimos la crema de untar Lotus y batimos con unas varillas eléctricas hasta mezclar los ingredientes.

Step 5

Añadimos el extracto de vainilla, mezclamos, agregamos el zumo de limón, removemos. **Añadimos la gelatina escurrida y derretida** unos segundos en el microondas.

Step 7

Por otra parte, montamos la nata junto con el azúcar hasta que esté espumosa, no puede quedar montada totalmente y la añadimos a la mezcla anterior. Removemos con unas varillas y le añadimos las galletas Lotus trituradas en un mortero. **Deben de quedar algunos trocitos** que harán de crujiente en la mousse de galleta.

Step 11

Vertemos la mousse en el molde encima de la base, repartimos bien y alisamos la superficie con una espátula. Colocamos seis galletas Lotus. **Metemos cinco horas a gelificar** en la nevera y una hora en el congelador.

Step 13

Para desmoldar, ponemos **alrededor del molde un paño caliente rodeándolo durante unos minutos**, y levantamos el molde hacia arriba cuando veamos que la mousse se empieza a despegar de las paredes. Cortamos con un cuchillo afilado seis pasteles rectangulares.