Step 1

Primer de tot, farem la crema pastissera. La podeu fer la nit anterior si voleu. S'ha de refredar a temperatura ambient i conservar dins la nevera.

Step 2

A continuació, prepararem les barres vermelles amb gelatina de poma.

Step 3

Posem al foc tres o quatre grapats com aquest en un bol amb 1/5 part d'aigua fins que arrenqui el bull.

Step 4

Utilitzaré colorant alimentari vermell.

Step 5

Ens farà falta una safata que tingui una mica de vora. També ho podeu fer en una carmanyola.

Step 6

La gelatina arrenca el bull. Ja la podem parar.

Step 7

Hi incorporem el colorant...

Step 8

... i el barregem bé amb una barnilla.

Step 9

Quin color més sanguinolent, eh? jeje.

Step 10

Ara, calent, ho aboquem dins la safata procurant que ens quedi un gruix considerable.

Step 11

Ho deixem refredar a temperatura ambient. Que qualli.

Step 12

Ara ens centrem en la pasta de full. Jo he utilitzat dues làmines de pasta de full i les he ajuntat amb una mica d'aigua. Sempre us dic que la pasta de full es pot fer a casa quan es donen totes les condicions i tenim temps suficient. Altrament, i com passa sovint, no val la pena fer-la i és preferible comprar-ne una de bona.

Step 13

Com us dic, s'han de segellar bé les juntes entres les dues làmines.

Step 14

Aquestes tires ens serviran per donar més volum a les cantonades.

Step 15

Mulleu-vos els dits amb aigua...

Step 16

... i d'aquesta manera s'enganxarà una capa de pasta amb l'altra.

Step 17

Col·loqueu tires a tots els laterals.

Step 18

Ja ho podrem enfornar, gairebé. Poseu la pasta a una safata de forn amb un paper d'enfornar. Bateu un ou.

Step 19

Pinteu-ne només els laterals.

Step 20

Així.

Step 21

Ara, omplim una mànega amb crema...

Step 22

... i farcim l'interior del pastís. La crema pastissera cuita ens ajudarà que l'interior de la pasta no pugi i, a més, ens farà una capa resistent a la part baixa del pastís. No us amoïneu massa pel dibuix ni per les ratlles... que això després no es veurà.

Step 23

Enfornem el nostre pastís a uns 180 graus durant uns 15 minuts.

Step 24

Vigileu-lo fins que sigui ben cuit i tingui bon color.

Step 25

Un cop sigui totalment fred, ja el podrem col·locar sobre un cartró amb blonda.

Step 26

Engeguem la pala de cremar (o la posem al foc si no és elèctrica).

Step 27

Omplim, de nou, una mànega pastissera amb crema. Com veureu, no utilitzo cornets... només la mànega, ja que no volem decorar, només utilitzem la mànega per escudellar.

Step 28

Omplim l'interior del pastís amb crema.

Step 29

Hi tirem una mica de sucre gra per sobre...

Step 30

... i cremem la crema pastissera.

Step 31

Ara li donarem brillantor amb gelatina neutra en fred. Però podeu utilitzar la mateixa gelatina de poma del principi lleugerament temperada.

Step 32

Aquesta gelatina, en concret, és ideal per a elaboracions en fred, fruites, gelats, etc.

Step 33

Pintem la crema, tenint cura de no malmetre el pastís...

Step 34

... i també la part més visible de la pasta de full. Reservem el pastís a la nevera.

Step 35

Tornem a la gelatina vermella. Feu tires amb un ganivet fi.

Step 36

Com que en tindreu molta, podeu provar de treure alguna tira i familiaritzar-vos amb la seva textura.

Step 37

La millor manera de separar les tires és amb les mans. El ganivet pot malmetre les tires.

Step 38

Procureu donar un acabat similar a la senyera...

Step 39

I ja el tenim acabat.

Step 40

Fa bona pinta, no?

Step 41

Heu de tenir en compte que la gelatina pot destenyir. Per tant, procureu col·locar-la sobre la crema minuts abans de servir-ho a taula. Si la deixeu posada tot el matí... us pot quedar força lleig a taula.

Step 42

I res més, una bona copeta de cava, ben fresca... i a gaudir de la Diada de Catalunya.

Step 43

Per cert, us ha d'agradar molt la crema... per què en porta, i molta, eh?

Step 44

Bon profit!