Patatas a la riojana: un guiso tan humilde como sabroso

Step 1

Preparar todos los ingredientes necesarios para la receta, antes de empezar a cocinar.

Step 2

Para arrancar el guiso, empezamos calentando una cacerola con un poco de aceite.

Step 3

Una vez que el sofrito tenga un bonito color dorado, añadimos el chorizo cortado en rodajas.

Step 4

Mientras se cocina el chorizo, vamos pelando las patatas, y una vez peladas, las lavamos y secamos.

Step 5

Rehogamos las patatas con el sofrito, para que se impregnen bien de la grasa del chorizo. Con un par de minutos será suficiente. Y mojamos ya con el agua, que cubra las patatas a ras. Siempre hay tiempo de añadir agua.

Step 6

Tras, por lo menos, veinte minutos de cocción, comprobar si las patatas ya están tiernas, y si el caldo está espesito. Si no, dejar cocer sin tapa cinco minutos a fuego alto. Rectificar de sal y añadir pimienta (optativo).