Step 1

Sbucciate le patate, con l'aiuto del pelapatate, tagliatele in spicchi regolari e poi mettetele in una ciotola. Copritele con acqua fredda e lasciate che perdano l'amido, per circa 15-20 minuti. Nel frattempo, sbucciate e affettate la cipolla e tagliate grossolanamente la pancetta. Lavate il rametto di rosmarino.

Step 2

Distribuite la cipolla nella teglia, unite l'olio, il sale, il rosmarino, mescolate bene. Inserite la teglia nella friggitrice e fate rosolare le cipolle per 6 minuti a 200°. Scolate bene le patate e tamponatele con un canovaccio pulito. Unitele alle cipolle appassite, aggiungete un pizzico di sale, il pepe e mescolatele bene. Distribuite sopra la pancetta, inserite nuovamente la teglia nella friggitrice e fate cuocere per 10 minuti a 200°. Aprite il cestello, mescolate le patate alla pancetta che si sarà abbrustolita bene e fate cuocere ancora per 17 minuti.

Step 3

Estraete la teglia dal cestello e servite le patate pancettate ben calde!