Step 1

Dans un bol, mélangez l’eau, la levure et le sucre. Laissez reposer 5 minutes. Une mousse se formera sur le dessus de l’eau; c’est signe que votre levure est active.

Step 2

Dans un autre grand bol, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre de votre mélange.

Step 3

Ajoutez le mélange d’eau et l’huile d’olive au centre du creux que vous venez de former dans la farine.

Step 4

Avec les mains, incorporez la farine au liquide (de l’extérieur vers l’intérieur). Mélangez le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Ajustez la quantité d’eau et de farine au besoin (voir CONSEILS DE PRO).

Step 5

Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez votre pâte environ 5 minutes en l’étirant et en la repliant sur elle-même.

Step 6

Avec un pinceau ou un essuie-tout, huilez un bol propre. Formez une boule avec votre pâte et déposez-la dans le bol. Recouvrez le bol d’un linge propre et laissez votre pâte reposer dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air environ 1 h 30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (voir CONSEILS DE PRO).

Step 7

Une fois la pâte bien gonflée, coupez-la en deux si vous désirez faire 2 petites pizzas. Vous pouvez la travailler immédiatement, la mettre au réfrigérateur ou la congeler pour un usage ultérieur.