Step 1

Para preparar los tallos, separamos la parte de la penca de la hoja. Con ayuda de una puntilla **sacamos los hilillos de la superficie, haciendo una pequeña incisión y tirando**. Los lavamos, troceamos al tamaño deseado y cocemos en agua con sal durante unos 30 minutos o hasta que estén al dente, dependerá del grosor de cada penca.

Step 3

Colocamos con cuidado en un escurridor y secamos con papel de cocina cada penca de acelga. Calentamos en una sartén abundante aceite de oliva. Pasamos cada trocito por harina, sacando el excedente, y por huevo batido con una pizca de sal. **Freímos a fuego medio hasta dorar**. Escurrimos en papel absorbente y servimos recién hechas o frías.

Step 8

## Con qué acompañar las pencas de acelga rebozadas

Step 10

Las **pencas de acelga rebozadas** se pueden tomar de diferentes formas, tanto como acompañamiento para carnes, especialmente en salsa, como solas con un poco de mayonesa y unos espárragos como entrante. Están deliciosas y podemos servirlas calientes recién hechas o frías, como más nos guste.

Step 12

En Directo al Paladar | Receta de buñuelos de acelgas

Step 13

En Directo al Paladar | Receta de pencas de acelga rellena