Step 1

Epluchez et ciselez les échalotes. Enlevez la croûte du fromage et découpez-le en petits cubes.

Step 2

Faites revenir l'échalote avec l'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Ajoutez le vin blanc et

Step 3

faites mijoter jusqu'à évaporation. Ajoutez alors la pancetta et faites revenir à feu vif pendant 5 minutes. Salez et poivrez.

Step 4

Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème fraîche avec le fromage à Raclette

Step 5

RichesMonts sans la croûte, jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu. Salez et poivrez.

Step 6

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée pendant le temps indiqué sur le paquet.

Step 7

Egouttez-les en conservant 1 cuillère à soupe d'eau de cuisson. Versez-les, avec la cuillère à soupe d'eau de cuisson, dans la poêle qui contient la garniture, faites revenir 5 minutes puis ajoutez la sauce crémeuse et mélangez.

Step 8

Astuce : Vous pouvez remplacer la pancetta par toute autre charcuterie, comme du speck découpé en lanières ou du jambon de Parme.