Step 1

Per preparare le penne filanti alla Giancaleone taglio a dadini la scamorza affumicata e anche la pancetta tesa che lascio a pezzi più evidenti anche se non troppo ciccioni.

Step 2

In una padella grande che possa poi contenere anche le penne cotte, metto la pancetta e la rosolo senza altro grasso aggiunto(almeno per me) Verso la passata di pomodoro e lascio continuare la cottura per circa 7/8 minuti a fiamma bassa.

Step 3

A fiamma spenta aggiungo i dadini di scamorza affumicata e regolo di sale e pepe( attenzione perchè scamorza e pancetta sono già saporiti).

Step 4

Ho già provveduto a mettere su fiamma alta la casseruola con acqua salata e come arriva al bollore, cuocio le penne(o altra pasta corta a piacere.

Step 5

Scolo la pasta lasciandola umida e al dente, la verso direttamente nella larga padella dove la scamorza affumicata si sarà già un poco fusa e amalgamo la pasta alla Giancaleone .

Step 6

Non mi resta che comporre i piatti e gustare alla grande questo primo molto saporito: le Penne filanti alla Giancaleone ! Buon appetito! Annalisa

Step 7

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