Perfektní recept na domácí Bún bò Nam Bô

Step 1

Maso uložte na půl hodiny do mrazáku, aby se vám dobře krájelo na tenké plátky. Pak ho nakrájejte na 2mm plátky. Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. Citronovou trávu oloupejte (zhruba 3 vrstvy), spodní tuhou část stonku zmáčkněte plochou stranou nože a stvol nakrájejte najemno. Maso promíchejte v misce s česnekem, citronovou trávou, olejem, rybí omáčkou a špetkou pepře. Zakryjte ho potravinářskou fólií a uložte do lednice.

Step 2

Arašídy opečte nasucho na středním stupni dozlatova, nechte je mírně zchladnout a nasekejte je nadrobno.

Step 3

Nudle vložte na 20 minut do vlažné vody. V hrnci uvařte asi 2 l vody.

Step 4

Ledový salát nakrájejte na nudličky, byliny ponechte v celku nebo natrhejte na kousky velikosti sousta. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na tenké nudličky.

Step 5

Nudle sceďte a vložte je do vroucí vody s octem. Vařte je zhruba 2 minuty akorát na skus. Přesný čas vaření záleží na typu nudlí, raději je průběžně ochutnávejte. Hotové nudle sceďte a propláchněte studenou vodou, aby se dále nevařily. Promíchejte je s olejem, aby se neslepily.

Step 6

Na omáčku oloupejte česnek a nasekejte ho nadrobno. Chilli papričku nakrájejte na tenké plátky a promíchejte obojí s rybí omáčkou, cukrem, octem a vroucí vodou. Míchejte, až se cukr rozpustí. Případně dolaďte chuť rybí omáčkou, octem či cukrem tak, aby omáčka byla pikantní a lehce nakyslá.

Step 7

Rozehřejte pánev a vložte do ní vedle sebe plátky masa tak, aby se nepřekrývaly. Zprudka je opečte z obou stran, stačí 2–3 minuty. Maso ztmavne, ale zároveň zůstane ještě šťavnaté. Stejným způsobem opečte zbylé plátky masa.

Step 8

Do misky či hlubokého talíře vložte trochu ledového salátu a na něj vyskládejte vedle sebe nudle, mrkev, mungo klíčky, ledový salát, bylinky, maso, arašídy a cibulku. Přelijte teplou omáčkou a ihned podávejte nebo omáčku podávejte zvlášť.