Step 1

En un tazón mezcla la masa de maíz para tortillas con sal y harina de maíz. Utiliza tus manos para combinar los ingredientes.

Step 2

Agrega 1 taza de agua a la amalgama de la masa con sal y harina. Mezcla con tus manos hasta que tengas una masa suave y manejable.

Step 3

Haz porciones de masa en forma de bola y después aplánalas levemente con la mano, logrando una forma similar a la de un pequeño sope.

Step 4

Rellena la porción de masa con frijoles refritos. Después envuélvelos y vuelve a formar bolitas de masa.

Step 5

Haciendo uso de un tortillero con papel encerado o plaquitas de plástico, aplana cada bolita de masa hasta formar tortillas delgadas y alargadas, al estilo de los huaraches.

Step 6

Añade aceite en un sartén o comal a fuego medio-alto. Cuando este esté caliente, coloca las tortillas y fríelas hasta que estén doraditas y crujientes. Este paso no te deberá llevar más de 2 minutos.

Step 7

Calienta los frijoles bayos enteros en un sartén a fuego medio.

Step 8

Retira las petroleras del sartén o del comal y deja que se enfríen un poco. Posteriormente agrega frijoles bayos refritos como base y las dos salsas.

Step 9

Sirve acompañando de lechuga, queso, cebolla y crema.