antojitos mexicanos

Un tradicional antojito mexicano hecho con maíz pozolero, pollo y una salsa de tomatillos con chile serranos. Perfecto para tus celebraciones familiares.

Pozole Verde de Pollo

lata grande de maíz pozolero 108 oz (3.06 Kg)

pollo completo

cabezas de ajo (mas 4 dientes de ajo)

libras de tomatillos (aprox. 1 kg)

1-3 chiles serranos

manojos grandes de cilantro (lavado)

taza de pepitas

tazas de agua

cucharadas soperas de sal

oregano

lechuga de bola (iceberg)

manojo de rábanos

aguacates

8-10 limones

bolsas de tostadas

Salsa verde o salsa de aguacate (opcional)

Abre la lata de maíz pozolero cuela y enjuaga muy bien los granos hasta que el agua salga clara.  Pon los granos de maíz en la olla mas grande que tengas, considera que pondrás el maíz y el pollo junto.  Si no tienes una olla grande, entonces puedes usar dos dividiendo las cantidades de maíz y pollo a la mitad.

Limpia el pollo, córtalo en unas cuatro piezas y agrégalo a la olla con el maíz, toma las dos cabezas de ajo completas, límpialas y échalas a la olla, finalmente pon agua en la olla hasta que cubra todo (aproximadamente 24 tazas).  Cuando suelte el hervor baja la temperatura a fuego medio y deja cocinar por 45-55 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

Saca el pollo del caldo y déjalo enfriar un poco.  Mientras tanto prepara la salsa:  (necesitarás dividir las cantidades en dos partes y molerlas separadamente ya que la cantidad es muy grande) Muele en la licuadora hasta que todo se integre bien, los cuatro dientes de ajo pelados, media cebolla, las dos libras de tomatillos (pelados y enjuagados), chiles serranos (al gusto, uno le dará sabor, mas le dará picor), cilantro, pepitas, sal, orégano y el agua. Las pepitas son opcionales, el sabor realmente cambia muy poco, sólo le da un poco de cuerpo al caldo. Honestamente yo no las uso la mayoría del tiempo y el caldo queda igual de rico.

Agrega la salsa al caldo con el maíz y deja hervir de 15-20 minutos en fuego bajo hasta que la salsa cambie de un color verde claro a un color verde militar.  Prueba de sal.  El caldo entonces estará listo para servirse.

Mientras el caldo hierve con la salsa, desmenuza el pollo cocido.  Tienes la opción de bien, agregar el pollo cocido al caldo con la salsa, o bien, dejar el pollo aparte y servir un poco en cada plato. Yo generalmente regreso el pollo al caldo.

Lava la lechuga y rebánala finamente.  Lava y rebana finamente los rábanos, pela y pica finamente las 2 cebollas, pela y rebana los aguacates y corta en mitad los limones.

Sirve en un plato pozolero, o plato hondo, el caldo, pon un poco de pollo desmenuzado (en caso de que no hayas regresado el pollo al caldo), lechuga, rábanos, aguacate, cebolla, un puñito de orégano seco, y el jugo de medio limón. Si deseas que esté un poquito más picoso te recomiendo que prepares una salsa verde picosa y se la agregues al momento de servir.

También queda rico si le pones salsa de aguacate.

https://www.youtube.com/watch?v=NuCe-f4pSuw

Este pozole verde de pollo nunca falla. Mi receta lleva maíz pozolero, pollo, tomatillos, chiles verdes, orégano y ajo y más. Este antojito mexicano tradicional es ideal para fiestas, primeras comuniones, bautizos, Navidad y hasta para las Posadas. En este video te enseño como hacer el pozole verde auténtico mexicano y te doy mis tres secretos para que siempre te salga riquísimo. En esta receta usamos maíz pozolero de lata.  #pozoleverde #pozoledepollo #recetafácil#pozoleverdedepollo #pozoletradicional #desdemicocina #comidamexicana #recetadepozoleverde 

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IMPRIME LA RECETA DEL POZOLE VERDE DE POLLO
http://bit.ly/1UYRe0q

TIEMPOS EN VIDEO
1:42 Ingredientes del pozole verde de pollo
2:11 Como hacer el caldo para el pozole
2:18 Primer secreto
4:55 Ingredientes para la salsa verde del pozole
5:43 Segundo secreto
8:25 Ingredientes para servir el pozole verde de pollo
9:34 ¿Cuánto pozole hacer para 20 personas?
9:46 Tercer secreto
10:17 ¿Se puede congelar el pozole?

INGREDIENTES DEL POZOLE VERDE DE POLLO:
1 lata de 3 kg de maíz pozolero (108 oz)
1 pollo completo
2 cabezas de ajo, mas 4 dientes de ajo
1 kg tomatillos (aprox. 2 lb)
2 1/2 cebollas blancas medianas 
1-3 chiles serranos
2 manojos grandes de cilantro, lavado
2 cucharadas soperas de sal
2 cucharadas soperas de orégano seco
1 lechuga de bola (iceberg)
1 manojo de rábanos
2-3 aguacates
8-10 limones
1-2 bolsas de tostadas

***** UTENSILIOS RECOMENDADOS *****
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POZOLE VERDE DE POLLO | ¡La receta más fácil del mundo!

De las calles de la Ciudad de México a tu mesa; aprende a preparar Petroleras, un antojito perfecto para tu comida de viernes, con nuestra receta fácil y rápida.

Petroleras: receta fácil y rápida para preparar esta comida callejera

de masa maíz para tortillas

de harina de maíz

de sal

Agua

de frijoles bayos enteros

de frijoles refritos

de salsa verde

de salsa roja

¼ de lechuga picada

cebolla picada

250 de queso rallado

null Crema

En un tazón mezcla la masa de maíz para tortillas con sal y harina de maíz. Utiliza tus manos para combinar los ingredientes.

Agrega 1 taza de agua a la amalgama de la masa con sal y harina. Mezcla con tus manos hasta que tengas una masa suave y manejable.

Haz porciones de masa en forma de bola y después aplánalas levemente con la mano, logrando una forma similar a la de un pequeño sope.

Rellena la porción de masa con frijoles refritos. Después envuélvelos y vuelve a formar bolitas de masa.

Haciendo uso de un tortillero con papel encerado o plaquitas de plástico, aplana cada bolita de masa hasta formar tortillas delgadas y alargadas, al estilo de los huaraches.

Añade aceite en un sartén o comal a fuego medio-alto. Cuando este esté caliente, coloca las tortillas y fríelas hasta que estén doraditas y crujientes. Este paso no te deberá llevar más de 2 minutos.

Calienta los frijoles bayos enteros en un sartén a fuego medio.

Retira las petroleras del sartén o del comal y deja que se enfríen un poco. Posteriormente agrega frijoles bayos refritos como base y las dos salsas.

Sirve acompañando de lechuga, queso, cebolla y crema.

ENCHILADAS VERDES CREMOSAS preparadas con MEDIA CREMA NESTLÉ®.

Enchiladas verdes cremosas

500 Gramos de Tomates verdes

Cebolla

Chiles serranos

Dientes de Ajo

Tazas de Media Crema NESTLÉ®

Cucharadas de Consomé de pollo en polvo

Cucharadita de Pimienta negra

Cucharadita de Comino

Ramitas de Cilantro fresco

Tazas de Agua

Tortillas de maíz

Pechuga de pollo

Gramos de Queso

Taza de Media Crema NESTLÉ®

Para la salsa verde, licúa los tomates con ¼ de pieza de cebolla, el chile serrano, el ajo, 1 ½ tazas de Media Crema NESTLÉ®, el consomé de pollo, la pimienta, el comino y el cilantro.

Licúa

Vierte lo que licuaste en una olla, agrega 2 ½ tazas de agua y calienta hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente. Reserva.

Calienta

Calienta el aceite y pasa las tortillas. Rellena las tortillas con el pollo, baña con la salsa verde, decora con un poco de cebolla, queso y ½ taza de Media Crema NESTLÉ®. Ofrece.

Sirve

Ponle el sabor del norte a estos tamales delgaditos y llenos de sabor que se convertirán en tus favoritos y querrás comer uno tras otro. 

Tamalitos norteños 

tazas de Pierna de Cerdo (cocida y deshebrada)

Chile guajillo (desvenados, asados y suavizados en agua caliente)

Jitomate (asados)

Cebolla (asada)

diente de Ajo (asado)

pizca de Comino

Clavo de olor

kg de masa (para tortillas)

250 gr de Manteca de Cerdo

Sal (al gusto)

Caldo (de cocción de la carne)

hojas de Totomoxtle (hidratadas)

https://www.dailymotion.com/embed/video/x8h54tg

Ponle el sabor del norte a estos tamales delgaditos y llenos de sabor que se convertirán en tus favoritos y querrás comer uno tras otro.<br /><br />LINK: https://www.cocinavital.mx/recetas/desayunos/tamales-nortenos/2018/01/

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