Pfälzer Bratwurst, grob

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Prep Time: 2 hours

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Servings: 1

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Pfälzer Bratwurst, grob

Ingredients

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Instructions

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Step 1

Achtung! die Menge der Gewürze bezieht sich auf 1 kg Brät!

Step 3

Das Fleisch schneiden und würzen. Mit der 3,5er Scheibe wolfen und lange kneten (kohlensäurehaltiger Sprudel ergibt eine bessere Bindung und ersetzt Eier).

Step 5

Die Würste in Därme von Kaliber 28-32 füllen. Das Bratwustbrät kann auch in Dosen gefüllt werden – diese werden dann 2 Std. gekocht.

Step 7

Getrocknete Bratwürste werden mit Pökelsalz hergestellt. 1 Tag umröten lassen u. 1 x räuchern. Nach 5 - 6 Tagen sind sie gut.

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