Pfälzer Bratwurst, grob
4.7
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Prep Time: 2 hours
Total: 2 hours
Servings: 1
Cost: $5.49 /serving
Author : Wurstler1
Ingredients
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Instructions
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Step 1
Achtung! die Menge der Gewürze bezieht sich auf 1 kg Brät!
Step 3
Das Fleisch schneiden und würzen. Mit der 3,5er Scheibe wolfen und lange kneten (kohlensäurehaltiger Sprudel ergibt eine bessere Bindung und ersetzt Eier).
Step 5
Die Würste in Därme von Kaliber 28-32 füllen. Das Bratwustbrät kann auch in Dosen gefüllt werden – diese werden dann 2 Std. gekocht.
Step 7
Getrocknete Bratwürste werden mit Pökelsalz hergestellt. 1 Tag umröten lassen u. 1 x räuchern. Nach 5 - 6 Tagen sind sie gut.
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