Pithiviers, le fondant

Step 1

Pour le gâteau, mélanger poudre d'amande, sucre, farine puis ajouter beurre fondu, œufs et rhum et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Step 2

Tapisser de papier sulfurisé le fond d'un moule rond ou d'un plat à tarte. Verser la pâte dessus et enfourner à four chaud (200°C) pendant 30 min.

Step 3

Une fois cuit, laisser refroidir.

Step 4

Préparer le glaçage en battant les trois ingrédients pendant 5 min.

Step 5

Verser sur le gâteau démoulé dans une assiette et étaler à la spatule ou faire glisser en faisant doucement pencher l'assiette dans un sens puis un autre jusqu'à ce que la couverture soit homogène.

Step 6

On peut ensuite décorer de quelques cerises confites et morceaux d'angélique.