Step 1

Mehl und Trockenhefe abwiegen und im Mixer durch kurzes Pulsen vermischen.

Step 2

Salz und Zucker im lauwarmen Wasser lösen (Honig kann direkt zugegeben werden).

Step 3

Wasser und Olivenöl zugeben und rund 20 Sekunden mixen. Der Teig formt dabei einen "Ball" oder bleibt an einem Stück.

Step 4

Wenn der Pizzateig noch am selben Tag verarbeiten werden soll, dann den Teig zunächst zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

Step 5

Den Pizzateig in vier gleich große Stücke (je ca. 260g) teilen. Ab hier kann der Teig, ggf. weiter im Kühlschrank in Plastikschüsseln oder leicht eingeölter Plastikfolie ruhen. Dabei ist zu beachten, dass der Teig weiter aufgehen wird.

Step 6

Circa 2 Stunden vor der Weiterverarbeitung den Teig wieder aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Raumtemperatur erreicht.