pizzateig

Rezept für Gefüllter Pizzazopf » Über 4106x nachgekocht » 15min Zubereitung » 8 Zutaten » 600 kcal/Portion

Gefüllter Pizzazopf

Pinienkerne 50 g

Oliven, grün 100 g

Tomaten, getrocknet 75 g

Pizzateig mit Tomatensauce 1 St.

Weizenmehl, Type 405 1 EL

Pesto alla Genovese 4 EL

Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Pfanne Pinienkerne mit Öl auf mittlerer Stufe ca. 3 Min. goldgelb anrösten. Auf einem Teller abkühlen lassen, dann grob hacken. Oliven und Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls grob hacken. Mozzarella mit den Händen grob zerzupfen. 

Pizzateig abrollen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kurz ruhen lassen. Teig mit Pesto bestreichen, dabei an beiden Längsseiten ca. 1–2 cm Teig frei lassen. Auf das Pesto Pinienkerne, Tomaten, Oliven und Mozzarella legen.

Teig längs fest aufrollen, Teigkante gut andrücken und Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Vorsichtig längs halbieren und Hälften mit den Schnittflächen nach oben einige Male ineinanderflechten. Ca. 15 Min. gehen lassen.

Pizzazopf im Ofen ca. 15 Min. backen. Kurz abkühlen lassen und dann in Stücke geschnitten servieren.

Guten Appetit! 

Rezept für Gemüse-Mini-Pizzen » Über 124x nachgekocht » 40min Zubereitung » 12 Zutaten » 787 kcal/Portion

Gemüse-Mini-Pizzen

Pizzateig mit Tomatensauce 2 St.

Basilikum, frisch 20 g

Crème fraîche 100 g

Salz Prise

Pfeffer, schwarz Prise

Fenchel 0.5 St.

Frühlingszwiebeln 0.5 Bund

grüner Spargel 100 g

Parmesan 50 g

Rucola 20 g

Pizzateig abrollen und in 18 Rechtecke schneiden, auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. 9 Pizzen mit etwas Tomatensauce bestreichen (restliche Sauce anderweitig verwenden). 

Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. In einer Schüssel Basilikum mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer verrühren, übrige Pizzen damit bestreichen.

Fenchel waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelansätze entfernen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und schräg in Scheiben schneiden.

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf den Pizzen mit Tomatensauce verteilen. Mit Zucchini, Fenchel und der Hälfte der Lauchzwiebeln belegen. Übrige Pizzen mit Spargel und restlichen Lauchzwiebeln belegen. Parmesan fein reiben und daraufstreuen. 

Bleche nacheinander im Backofen ca. 15 Min. backen. Inzwischen Rucola waschen und zerzupfen, Gemüse-Mini-Pizzen vor dem Servieren damit bestreuen.

Guten Appetit!

Bester Pizzateig mit toller Konsistenz und Geschmack. Die Verwendung des Küchenmixers kürzt der Rührzeit extrem ab.

Pizzateig im Küchenmixer

640 g Mehl ("Tipo 00", wenn verfügbar)

Päckchen Trockenhefe

tl Zucker (alternativ Honig)

g Salz

385 ml Wasser (siehe Hinweis bzgl. Temperatur)

El Olivenöl (extra virgin)

Mehl und Trockenhefe abwiegen und im Mixer durch kurzes Pulsen vermischen.

Salz und Zucker im lauwarmen Wasser lösen (Honig kann direkt zugegeben werden).

Wasser und Olivenöl zugeben und rund 20 Sekunden mixen. Der Teig formt dabei einen "Ball" oder bleibt an einem Stück.

Wenn der Pizzateig noch am selben Tag verarbeiten werden soll, dann den Teig zunächst zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

Den Pizzateig in vier gleich große Stücke (je ca. 260g) teilen. Ab hier kann der Teig, ggf. weiter im Kühlschrank in Plastikschüsseln oder leicht eingeölter Plastikfolie ruhen. Dabei ist zu beachten, dass der Teig weiter aufgehen wird.

Circa 2 Stunden vor der Weiterverarbeitung den Teig wieder aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Raumtemperatur erreicht.

Selbst gemacht schmeckt es doch am Besten. Aus nur wenig Zutaten bekommt man einen leckeren Pizzateig, den man anschließend nach Belieben belegen kann. Die Zubereitung ist schnell und einfach.

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