pizzateig

Rezept für Gefüllter Pizzazopf » Über 4106x nachgekocht » 15min Zubereitung » 8 Zutaten » 600 kcal/Portion

Gefüllter Pizzazopf

Pinienkerne 50 g

Oliven, grün 100 g

Tomaten, getrocknet 75 g

Pizzateig mit Tomatensauce 1 St.

Weizenmehl, Type 405 1 EL

Pesto alla Genovese 4 EL

Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Pfanne Pinienkerne mit Öl auf mittlerer Stufe ca. 3 Min. goldgelb anrösten. Auf einem Teller abkühlen lassen, dann grob hacken. Oliven und Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls grob hacken. Mozzarella mit den Händen grob zerzupfen. 

Pizzateig abrollen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kurz ruhen lassen. Teig mit Pesto bestreichen, dabei an beiden Längsseiten ca. 1–2 cm Teig frei lassen. Auf das Pesto Pinienkerne, Tomaten, Oliven und Mozzarella legen.

Teig längs fest aufrollen, Teigkante gut andrücken und Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Vorsichtig längs halbieren und Hälften mit den Schnittflächen nach oben einige Male ineinanderflechten. Ca. 15 Min. gehen lassen.

Pizzazopf im Ofen ca. 15 Min. backen. Kurz abkühlen lassen und dann in Stücke geschnitten servieren.

Guten Appetit! 

Rezept für Gemüse-Mini-Pizzen » Über 124x nachgekocht » 40min Zubereitung » 12 Zutaten » 787 kcal/Portion

Gemüse-Mini-Pizzen

Pizzateig mit Tomatensauce 2 St.

Basilikum, frisch 20 g

Crème fraîche 100 g

Salz Prise

Pfeffer, schwarz Prise

Fenchel 0.5 St.

Frühlingszwiebeln 0.5 Bund

grüner Spargel 100 g

Parmesan 50 g

Rucola 20 g

Pizzateig abrollen und in 18 Rechtecke schneiden, auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. 9 Pizzen mit etwas Tomatensauce bestreichen (restliche Sauce anderweitig verwenden). 

Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. In einer Schüssel Basilikum mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer verrühren, übrige Pizzen damit bestreichen.

Fenchel waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelansätze entfernen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und schräg in Scheiben schneiden.

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf den Pizzen mit Tomatensauce verteilen. Mit Zucchini, Fenchel und der Hälfte der Lauchzwiebeln belegen. Übrige Pizzen mit Spargel und restlichen Lauchzwiebeln belegen. Parmesan fein reiben und daraufstreuen. 

Bleche nacheinander im Backofen ca. 15 Min. backen. Inzwischen Rucola waschen und zerzupfen, Gemüse-Mini-Pizzen vor dem Servieren damit bestreuen.

Guten Appetit!

Bester Pizzateig mit toller Konsistenz und Geschmack. Die Verwendung des Küchenmixers kürzt der Rührzeit extrem ab.

Pizzateig im Küchenmixer

640 g Mehl ("Tipo 00", wenn verfügbar)

Päckchen Trockenhefe

tl Zucker (alternativ Honig)

g Salz

385 ml Wasser (siehe Hinweis bzgl. Temperatur)

El Olivenöl (extra virgin)

Mehl und Trockenhefe abwiegen und im Mixer durch kurzes Pulsen vermischen.

Salz und Zucker im lauwarmen Wasser lösen (Honig kann direkt zugegeben werden).

Wasser und Olivenöl zugeben und rund 20 Sekunden mixen. Der Teig formt dabei einen "Ball" oder bleibt an einem Stück.

Wenn der Pizzateig noch am selben Tag verarbeiten werden soll, dann den Teig zunächst zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

Den Pizzateig in vier gleich große Stücke (je ca. 260g) teilen. Ab hier kann der Teig, ggf. weiter im Kühlschrank in Plastikschüsseln oder leicht eingeölter Plastikfolie ruhen. Dabei ist zu beachten, dass der Teig weiter aufgehen wird.

Circa 2 Stunden vor der Weiterverarbeitung den Teig wieder aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Raumtemperatur erreicht.

Selbst gemacht schmeckt es doch am Besten. Aus nur wenig Zutaten bekommt man einen leckeren Pizzateig, den man anschließend nach Belieben belegen kann. Die Zubereitung ist schnell und einfach.

Pizzateig Grundrezept - Original wie vom Italiener

250 ml lauwarmes Wasser

Würfel Hefe

TL Salz

Prise Zucker

EL Öl

500 g Mehl und etwas zur Teigverarbeitung

Glutenfreier Pizzateig, der nicht nur für alle Arten von Pizza perfekt ist, sondern auch für Calzone und Fladenbrot hervorragend geeignet ist. Der Teig ist knusprig, vegan, enthält kein Xanthan und ist leicht zuzubereiten.

Glutenfreier Pizzateig

160 g weißes Reismehl

60 g Tapiokastärke

g Maisstärke (oder Kartoffelstärke)

TL Flohsamenschalen-Pulver

TL Meersalz

200 ml pflanzliche Milch ((+ mehr nach Bedarf))

TL aktive Trockenhefe

TL Olivenöl

g Ahornsirup (oder Agavensirup)

80 g Tomatensauce ((Passata))

EL Tomatenmark

TL Oregano ((getrocknet))

Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zwiebelpulver und Knoblauchpulver nach Geschmack ((optional))

Frische Basilikumblätter

Meine einfache vegane Käsesauce ((oder veganer Mozzarella - siehe Rezeptnotizen))

Erhitze die pflanzliche Milch in einem Topf für ein paar Sekunden, bis sie lauwarm (nicht heiß!) ist ca 35-40° C. Füge alle anderen Zutaten für die Hefe-Mischung hinzu und stelle den Topf beiseite für etwa 5-10 Minuten, um die Hefe zu prüfen. Wenn die Mischung schaumig wird, ist die Hefe noch aktiv und verwendbar.

Gib alle trockenen Zutaten in eine Schüssel verrühre alles mit einem Schneebesen.

Gieße nun die Hefemischung hinzu und rühre mit einem Holzlöffel um. Der Teig wird in den ersten Sekunden zu feucht erscheinen, aber das wird sich innerhalb einer Minute ändern. Sollte dein Teig zu trocken sein, einfach etwas mehr Milch hinzugeben.

Forme mit deinen Händen eine Teigkugel und lasse den Teig (vorzugsweise an einem warmen Ort) ca. 30-60 Minuten ruhen. So sah der Teig vorher aus:

So sah der Teig nach dem Ruhen aus:

Heize den Ofen auf 200° C vor.

Lege den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes / eingefettetes Backblech und forme den Teig mit deinen Fingern in deine bevorzugte Form. Lasse den Pizzaboden erneut für ca. 10 Minuten ruhen und bereite inzwischen den Pizzabelag vor.

Vermische die Tomatensoße mit der Tomatenpaste, Salz + Pfeffer, getrocknetem Oregano und Zwiebel + Knoblauchpulver (optional). Verteile die Soße gleichmässig mit einem Löffel auf dem Pizzaboden und spare etwa 2 cm vom Rand aus. Träufle etwas Olivenöl darüber.

Backe den Pizzaboden für ca 15 Minuten im Ofen. Verteile Klekse von meiner einfachen veganen Käsesauce auf der Pizza und backe sie sie für weitere 10-15 Minuten (oder bis sie knusprig ist) im Ofen.

Schneide die Pizza in Stücke, füge frisches Basilikum hinzu und genieße deine leckere Pizza!

Ruck Zuck fertig und sehr gut. Der Teig klappt mindestens genauso gut wie glutenfreie Fertigmischungen. Nur deutlich günstiger. Deine Rezepte waren bisher aller spitzenmäßig. Danke Dir von ganzem Herzen.

liebe Ela, wie alle deine Rezepte die ich von dir nachgekocht habe, ist auch dieses Rezept superlecker. der Teig war sowas von mhhhhh. werde ihn heute gleich nochmal zubereiten, aber die doppelte Menge, und daraus kleine Fladen backen. 
danke dir 😘

Liebe Ella, danke für das großartige Rezept. Pizza war sehr lecken :)

ein tolles Rezept, hat mir phantastisch geschmeckt.
Habe lange keine Pizza gegessen, eben wegen Gluten, aber ab jetzt.
Vielen Dank das du so experimentierfreudig bist und ich dann deine leckeren Ergebnisse 
nachkochen darf.
Wünsche dir entspannte, liebevolle Festtage
Ute

https://content.jwplatform.com/videos/GG3Gt8PY.mp4

Best gluten-free pizza crust which is crispy, fluffy and not only great for all kind of pizzas but also for flat-bread and Calzone. The gluten-free dough is also vegan (dairy-free, egg-free), gum-free, and easy to make. Top it with your favorite veggies and vegan cheese of choice!

The Best Gluten-Free Pizza Crust | Vegan Pizza Dough

Lang ersehnt und eigentlich gut behütet: Salvatores Rezept für original neapolitanische Pizza mit langer Teigführung, speziell abgestimmt auf unser Pizzamehl 'Andante'. Salvatore ist ein gebürtiger Italiener, seine Eltern stammen aus Neapel. Mit seiner Erfahrung verwöhnt er seit 25 Jahren als Pizzabäcker seine Kunden in der Region Dortmund mit authentischer, neapoletanischer Pizza.

Neapolitanische Pizza

1000 g Pizzamehl Andante

690 g sehr kaltes Wasser

g frische Hefe (oder 2 g Trockenhefe)

Hartweizenmehl für die Arbeitsfläche

Olivenöl

Tag 1

Hauptteig: 1000 g Pizzamehl und 600 ml Wasser, Salz und Hefe erst auf langsamer Stufe in der Knetmaschine vermischen, bis sich ein homogener Teig gebildet hat. Die Knetgeschwindigkeit dann erhöhen und die restlichen 90 ml Wasser in 5-6 Teilen schluckweise einarbeiten. Nach jedem Schluck warten, bis der Teig das Wasser aufgenommen hat. Zwischendurch immer wieder die Teigtemperatur kontrollieren, diese sollte 24 °C nicht überschreiten.Den Teig so lange auskneten, bis er schön glatt ist und ein guter Fenstertest möglich ist.Den fertigen Teig für 12 Stunden in einer leicht eingeölten Schüssel abgedeckt im Kühlschrank bei 4°C reifen lassen (Stockgare).

Tag 2

Nach 12 Stunden den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und direkt Ballen von ca. 270-280 g rund wirken und mit Abstand nebeneinander in eine geölte Teigwanne mit Deckel setzen.Die Ballen nochmals für 12-24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank bei 4 °C reifen lassen (Stückgare).

Tag 3

Die Ballen bitte 3-4 Stunden vor dem Formen und Backen aus dem Kühlschrank nehmen und abgedeckt bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.Die Teiglinge dann aus der Teigwanne nehmen und mit Hartweizenmehl oder Weizendunst aufarbeiten und formen.Den Backofen gut vorheizen (je nach Dicke von Stein und Stahl, Haushaltsofen ca. 30-60 Minuten bei Höchsttemperatur- wenn vorhanden Grill-oder Pizzafunktion).Nun wird die Pizza nach Wunsch belegt, etwas Olivenöl darüber geben und im Haushaltsofen bei Maximaltemperatur - am besten auf Backstahl oder einem Pizzastein - gebacken.Die belegte Pizza dazu am besten mit einem Pizzaschieber oder dünnen Holzbrett auf die Backfläche einschieben und die Ofentür sofort wieder schließen, um möglichst wenig Temperatur zu verlieren.Die Pizza je nach Geschmack und gewünschter Bräunung backen.Bei speziellen Pizzaöfen können auch höhere Temperaturen angewendet werden. Siehe Empfehlung des Hersteller.

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