Step 1

Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le bol du Thermomix.

Step 2

Ajouter 100 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Step 3

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 4

Mélanger 20 sec/vitesse 2.

Step 5

Ajouter 500 grammes de farine t00 dans le bol du Thermomix.

Step 6

Ajouter 150 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Step 7

Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Step 8

Ajouter 40 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.

Step 9

Ajouter 1.5 cuillères à café de sel dans le bol du Thermomix.

Step 10

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 11

Mélanger 3 min/vitesse pétrin.

Step 12

Transvaser dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud, pendant 02 h 00 min la pâte doit doubler de volume.

Step 13

Laver et sécher le bol du Thermomix.

Step 14

Travailler la pâte rapidement sur un plan de travail fariné puis la diviser en 20 morceaux.

Step 15

Façonner des boules, les aplatir à la main en disques avec une épaisseur d'environ 1 cm et les disposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Step 16

Réserver couvert d'un film plastique pendant 45 min.

Step 17

Préchauffer le four à 200°C.

Step 18

Mettre 20 grammes d'oignons dans le bol du Thermomix.

Step 19

Ajouter ½ gousse d'ail dans le bol du Thermomix.

Step 20

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 21

Mélanger 3 sec/vitesse 7.

Step 22

Racler les parois du bol avec la spatule

Step 23

Ajouter 10 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Step 24

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 25

Cuire 3 min/110°C/vitesse 1.

Step 26

Ajouter 200 grammes de pulpe de tomate dans le bol du Thermomix.

Step 27

Ajouter ½ cuillère à café de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Step 28

Ajouter ½ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Step 29

Ajouter 5 feuilles de basilic frais dans le bol du Thermomix.

Step 30

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 31

Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.

Step 32

Répartir la sauce puis la répartir sur chaque pizzette.

Step 33

Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.

Step 34

Mettre 125 grammes de mozzarella coupées en petits morceaux à répartir sur les pizzette dans le bol du Thermomix.

Step 35

Mettre dans le four pendant 5 min à 200°C.

Step 36

Laisser refroidir légèrement les pizzette sur une grille.

Step 37

Mettre 20 feuilles de basilic frais à répartir sur les pizzette dans le bol du Thermomix.

Step 38

Servir chaud ou tiède ou froid.