Step 1

• Tritate nel mixer metà dose di semi di girasole. Tagliate a filetti la mortadella, poi tagliuzzatela con la mezzaluna.

Step 2

• Lasciate ammorbidire il pane in un po' di acqua, poi strizzatelo, sbriciolatelo e mettetelo in una ciotola capiente.

Step 3

• Aggiungete i semi di girasole tritati e quelli interi, la mortadella preparata, la carne macinata, le uova, il parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e una spolverata di noce moscata. Mescolate con cura in modo da amalgamare gli ingredienti, se il composto risultasse troppo morbido o appiccicoso unite un po’ di pangrattato.

Step 4

• Con le mani appena inumidite ricavate dal composto di carne delle polpette grandi più o meno come un’albicocca, schiacciatele un po’ e infarinatele leggermente.

Step 5

• Friggetele in abbondante olio bollente e giratele un paio di volte con attenzione, fino a quando saranno ben dorate. Scolatele con un mestolo forato, adagiatele su carta assorbente per far asciugare l’olio in eccesso e servitele subito.