Step 1

Coupez la viande en morceaux de 3 cm de largeur.

Step 2

Faites bouillir l'eau dans une grande casserole et plongez la viande 2 minutes. Égouttez et réservez.

Step 3

Dans une cocotte, faites caraméliser le sucre à sec.

Step 4

Quand il commence à se colorer, mélangez-le pour unifier la couleur.

Step 5

Dès qu'il devient foncé, versez le bouillon de bœuf. Attention aux éclaboussures !!!

Step 6

Remuez pour bien mélanger puis ajoutez les échalotes, le gingembre râpé et l'ail.

Step 7

Versez la sauce nuoc mam et la viande puis mélangez bien le tout.

Step 8

Ajoutez ensuite la sauce soja, laissez bouillir et baissez le feu, la viande doit cuire à petits bouillons.

Step 9

Ne couvrez pas votre cocotte car le bouillon doit s'évaporer et épaissir.

Step 10

Laissez cuire la viande pendant 45 à 50 minutes. Le jus s'épaissit et devient une sauce bien caramélisée, parfumée et la viande est brillante, tendre et bien juteuse.

Step 11

A la fin, ajoutez la coriandre ciselée et mélangez.

Step 12

Servez votre porc au caramel avec le riz blanc nature parfumé à la cardamome.