3.7
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Step 1
Coupez la viande en morceaux de 3 cm de largeur.
Step 2
Faites bouillir l'eau dans une grande casserole et plongez la viande 2 minutes. Égouttez et réservez.
Step 3
Dans une cocotte, faites caraméliser le sucre à sec.
Step 4
Quand il commence à se colorer, mélangez-le pour unifier la couleur.
Step 5
Dès qu'il devient foncé, versez le bouillon de bœuf. Attention aux éclaboussures !!!
Step 6
Remuez pour bien mélanger puis ajoutez les échalotes, le gingembre râpé et l'ail.
Step 7
Versez la sauce nuoc mam et la viande puis mélangez bien le tout.
Step 8
Ajoutez ensuite la sauce soja, laissez bouillir et baissez le feu, la viande doit cuire à petits bouillons.
Step 9
Ne couvrez pas votre cocotte car le bouillon doit s'évaporer et épaissir.
Step 10
Laissez cuire la viande pendant 45 à 50 minutes. Le jus s'épaissit et devient une sauce bien caramélisée, parfumée et la viande est brillante, tendre et bien juteuse.
Step 11
A la fin, ajoutez la coriandre ciselée et mélangez.
Step 12
Servez votre porc au caramel avec le riz blanc nature parfumé à la cardamome.
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