Step 1

Dans une cocotte, faites suer un oignon et demi et 1/3 du persil dans 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de curcuma, du sel et du poivre.

Step 2

Dans un bol, mélangez le reste de l'huile d'olive, le reste des épices, l'ail, 1/2 oignon et le deuxième tiers du persil.

Step 3

Badigeonnez le poulet avec ce mélange. Bien répartir l'huile sous la peau et à l'intérieur de la volaille. Saler.

Step 4

Déposez le poulet dans la cocotte-minute, ajoutez de l'eau salée et la feuille de laurier. Faites précuire la volaille durant une quinzaine de minutes une fois la soupape activée . Gardez le bouillon de cuisson.

Step 5

Préparez les vermicelles selon les indications du fabriquant. Réservez. Dans une poêle chaude beurrée, faites cuire les champignons et les olives émincées et ajoutez le reste du persil ciselé.

Step 6

Ajoutez les vermicelles, mouiller avec environ 1 verre et demi de bouillon et laisser réduire. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.

Step 7

Farcissez la volaille, la brider et la déposer délicatement dans un grand plat adapté au four. Nappez de bouillon.

Step 8

Badigeonnez le poulet avec le beurre mou, disposez également quelques olives vertes dans le plat.

Step 9

Enfournez à 200° environ 1 h. Ne pas hésiter à mouiller la volaille à l'aide du bouillon pendant sa cuisson