Poulet aux langoustines pour Noël

Step 1

Épluchez et hachez les échalotes.

Step 2

Dans une cocotte faire fondre 25 g beurre et faites revenir les échalotes.

Step 3

Faites revenir les morceaux de poulet dans la cocotte avec les échalotes, salez, poivrez légèrement.

Step 4

Incorporez les langoustines et laissez suer quelques instants.

Step 5

Puis vous versez le cognac et flambez abondamment la préparation en remuant, salez ,poivrez.

Step 6

Incorporez le concentré de tomate et arrosez le tout avec le vin blanc et portez à ébullition.

Step 7

Puis versez la valeur de 20 cl d'eau et laissez cuire à feu doux 15 min.

Step 8

Puis vous retirez les langoustines et réservez-les, laissez cuire le poulet encore 15 min.

Step 9

Retirez les morceaux de poulet de la sauce.

Step 10

Passez la sauce au tamis, puis incorporez la crème fraîche et fouettez et laissez réduire quelques instant sur le feu doux.

Step 11

Au moment de servir, incorporez le reste de beurre dans la sauce, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Step 12

Pour servir mettez les morceaux de poulets très chauds dans un plat et vous décorez avec les langoustines et versez la sauce dessus.