Profiteroles au thermomix

Step 1

Mettre 1 gousse de vanille sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.

Step 2

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.

Step 3

Mettre les graines et les gousses dans le bol du Thermomix.

Step 4

Mettre 350 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Step 5

Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.

Step 6

Ajouter 3 jaunes d'oeufs dans le bol du Thermomix.

Step 7

Ajouter 100 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Step 8

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Step 9

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 10

Cuire 7 min/90°C/vitesse 2.

Step 11

Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.

Step 12

Mettre les cubes de glace dans le bol du Thermomix.

Step 13

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 14

Pulvériser 20 sec/vitesse 9.

Step 15

Mélanger 30 sec/vitesse 6Mélanger en vous aidant de la spatule du Thermomix.

Step 16

Réserver au congélateur.

Step 17

Préchauffer le four à 180°C.

Step 18

Mettre 150 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Step 19

Ajouter 80 grammes de beurre dans le bol du Thermomix.

Step 20

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Step 21

Ajouter 1 sachet de sucre vanillé dans le bol du Thermomix.

Step 22

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 23

Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.

Step 24

Ajouter 120 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Step 25

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 26

Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.

Step 27

Racler les parois du bol avec la spatule

Step 28

Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.

Step 29

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Step 30

Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 4Ajouter 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.

Step 31

Avec une poche à douille ou une cuillère faire des petits tas sur la plaque de cuisson en les espaçant de 5 - 7 centimètre.

Step 32

Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. (ajuster à + ou - 2 minutes en fonction de votre four).

Step 33

Eteindre le four, ouvrir la porte pendant 10 minutes pour laisser secher la pate. Puis sortir les chouquettes du four.

Step 34

Ajouter 125 grammes de chocolat noir (à 70% de cacao de préférence) dans le bol du Thermomix.

Step 35

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 36

Pulvériser 5 sec/vitesse 10.

Step 37

Ajouter 40 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.

Step 38

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 39

Mélanger 5 sec/vitesse 2.

Step 40

Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide dans le bol du Thermomix.

Step 41

Ajouter 50 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Step 42

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Step 43

Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.5.

Step 44

Transvaser dans un récipient et réserver.

Step 45

Ouvrir les choux en deux et les fourrer avec une petite boule de glace.

Step 46

Napper de chocolat.