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Step 1
Para la masa, mezclar la harina de maíz con el agua tibia, la sal y la mantequilla, amasar 5 minutos y dejar reposar
Step 2
Para la salsa, dorar los tomates, la cebolla, el chile y el ajo
Step 3
Triturar, cocinar con aceite hasta que reduzca a la mitad y condimentar con orégano, sal y pimienta
Step 4
Para el curtido, cortar el repollo en juliana, rallar la zanahoria, cortar en rodajas la cebolla morada y el chile
Step 5
Salar el repollo, mezclar y dejar reposar 10 minutos para que ablande, luego mezclar con la zanahoria, la cebolla y el chile, condimentar con orégano, pimienta y vinagre, y dejar reposar
Step 6
Para el relleno, triturar los frijoles y cocerlos con aceite hasta que espesen
Step 7
Mezclar los frijoles refritos con el queso rallado
Step 8
Dividir la masa y el relleno en 6
Step 9
Rellenar y darle forma a las pupusas
Step 10
Dorar las pupusas por ambos lados en una plancha bien caliente
Step 11
Servir las pupusas acompañadas del curtido y la salsa
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