Step 1

Para la masa, mezclar la harina de maíz con el agua tibia, la sal y la mantequilla, amasar 5 minutos y dejar reposar

Step 2

Para la salsa, dorar los tomates, la cebolla, el chile y el ajo

Step 3

Triturar, cocinar con aceite hasta que reduzca a la mitad y condimentar con orégano, sal y pimienta

Step 4

Para el curtido, cortar el repollo en juliana, rallar la zanahoria, cortar en rodajas la cebolla morada y el chile

Step 5

Salar el repollo, mezclar y dejar reposar 10 minutos para que ablande, luego mezclar con la zanahoria, la cebolla y el chile, condimentar con orégano, pimienta y vinagre, y dejar reposar

Step 6

Para el relleno, triturar los frijoles y cocerlos con aceite hasta que espesen

Step 7

Mezclar los frijoles refritos con el queso rallado

Step 8

Dividir la masa y el relleno en 6

Step 9

Rellenar y darle forma a las pupusas

Step 10

Dorar las pupusas por ambos lados en una plancha bien caliente

Step 11

Servir las pupusas acompañadas del curtido y la salsa