Step 1

Limpia todas las verduras (excepto los ajos y la cebolla). Córtalas en trozos medios, no hace falta que piques todo demasiado.

Step 2

Añade un chorro de aceite en una olla profunda. Rehoga la cebolla, el puerro, el pimiento y los ajos a fuego medio durante 10 minutos. Echa unas pizcas de sal y pimienta al gusto.

Step 3

Añade el resto de verduras. Rehoga durante 5 minutos más.

Step 4

Echa agua o caldo de verduras hasta que se cubran las verduras por completo.

Step 5

Sube a fuego alto hasta que empiece a hervir, a partir de ahí baja a fuego lento. Cocina durante 30 minutos.

Step 6

Tritura en la misma olla con ayuda de un túrmix o batidora de mano. También puedes usar el pasapurés manual.

Step 7

Para que quede más fino, pasa el puré de verduras por un colador o por un chino.

Step 8

¿Está demasiado espeso? Añade un poco más de agua. Pruébalo y echa más sal si fuera necesario.