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Step 1
Faire bouillir le lait, ajouter le beurre. Verser la farine en pluie dans le mélange, remuer constamment.
Step 2
Laisser cuire quelques minutes. Assaisonner, et retirer la casserole du feu.
Step 3
Pocher 1 minute le saumon fumé dans une casserole d'eau bouillante, égoutter et mixer le finement.
Step 4
Laisser tiédir la préparation, ajouter dedans les œufs un à un, en mélangeant bien le tout.
Step 5
Puis le saumon fumé, bien battre la pâte afin de la rendre homogène.
Step 6
Former vos quenelles personnellement, utiliser deux cuillères à soupe, mettre une noix de préparation dans une des cuillères.
Step 7
Racler la préparation du bas vers le haut avec la deuxième.
Step 8
Recommencer cette opération jusqu'à obtention de la forme d'une quenelle.
Step 9
Mais si vous voulez une version plus simple juste ici elle vous explique tout.
Step 10
Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, pocher les quenelles.
Step 11
Elles sont cuites quand elles remontent à la surface, ôter les, et plonger dans l'eau froide pour les raffermir.
Step 12
Égoutter.
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