Step 1

Laver les feuilles d’épinards avec précaution. Je remplis mon évier d’eau, je lave bien les feuilles, puis je les rince.

Step 2

Enlever la nervure centrale des feuilles. Bien essorer (dans une centrifugeuse à salade).

Step 3

Mettre l’huile d’olive et le beurre dans une casserole et y faire cuire les épinards. Les épinards seront assez cuits quand ils ne rendront presque plus d’eau.

Step 4

Pendant ce temps, préparer la migaine: mélanger les oeufs et la crème (sur la photo il y a 5 oeufs, mais pour 400g de crème, il faudra bien 4 oeufs!).

Step 5

Saler (pas trop car le saumon est aussi salé!) et poivrer.

Step 6

Ajouter les épinards égouttés.

Step 7

Bien mélanger.

Step 8

Couper le saumon fumé en morceaux.

Step 9

Puis l’ajouter dans l’appareil aux épinards.

Step 10

Foncer (garnir de pâte) un cercle à mousse (pour une quiche épaisse) de 20cm de diamètre et 4,5cm de hauteur. On peut changer de cercle ou encore la faire dans un moule classique!

Step 11

Remplir de crème aux épinards et saumon.

Step 12

Mettre au four à 190°C pendant 40 minutes en surveillant tout de même au bout de trente minutes. Il faut adapter la cuisson à son propre four! La quiche ne doit presque plus trembloter au centre.

Step 13

Décercler avec soin puis déguster chaude ou froide avec une salade!