epinards

épinards, crème fraîche, beurre, muscade, ail, poivre, sel

Epinards crémeux

d'épinards

cl de crème fraîche

g de beurre

pincée de muscade râpée

gousse d'ail

poivre

Laver soigneusement les épinards et les faire fondre dans le beurre.

Piquer la gousse d'ail pelée sur une fourchette puis s'en servir pour remuer les épinards.

Lorsque les épinards ont fondu, les arroser de crème et les parfumer de muscade, de sel et de poivre.

https://assets.afcdn.com/video13/20200430/v_634596_HD.mp4

Épinards crémeux

tagliatelles fraîches, épinards, beurre, crème fraîche, lait, jaune d'oeuf, parmesan râpé, muscade, poivre, sel

Tagliatelles à la crème d'épinards

800 g de tagliatelles fraîches

500 g d'épinards

60 g de crème fraîche

cl de lait

jaune d'oeuf

g de parmesan râpé

pincée de muscade moulue

Rincer les épinards. Les ébouillanter 5 min et les égoutter.

Hacher les épinards puis les mettre dans une casserole avec le beurre, le lait,  la crème, la moitié du parmesan. Saler, poivrer et assaisonner de muscade.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egoutter.

Mélanger les épinards avec le jaune d'oeuf hors du feu, verser sur les pâtes et servir.

lasagnes, saumon fumé, épinards, parmesan, crème, poivre, sel

Lasagnes au saumon et aux épinards

boîtes de lasagnes précuites

300 g de saumon fumé

cl de crème liqude

poivre et beurre

Préchauffer le four (210°C).
Faire décongeler les épinards suffisamment longtemps à l'avance. Préchauffer le four (210°C).

Mettre un peu de beurre dans un plat rectangulaire ou carré allant au four, puis une couche de lasagnes, une couche de saumon, une couche d'épinards et un peu de parmesan. Recommencer l'opération jusqu'à la fin des ingrédients.

Verser la crème liquide préalablement salée et poivrée.

Remettre un peu de parmesan puis cuire à four chaud pendant 25 mn.

https://assets.afcdn.com/video13/20180615/v539893_14665-lasagnes-saumon-epinards-1080-1080-fr-pad-mp4_HD.mp4

Lasagnes saumon épinards 14665

Recette de Ricardo de truite à la ciboulette et purée de courge.

Truite à la ciboulette et purée de courge

g (1/4 tasse) de ciboulette fraîche ciselée

petite gousse d’ail, hachée finement

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

900 g (2 lb) de courge Butternut, pelée et coupée en cubes

grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes

55 g (1/4 tasse) de beurre

140 g (6 tasses) d’épinards frais

Dans un petit bol, mélanger la ciboulette avec l’ail et 45 ml (3 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver.

Dans une casserole d’eau salée, cuire la courge et la pomme de terre 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole.

À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire les légumes en purée avec le beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le poisson dans le reste de l’huile, soit 5 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Réserver sur une assiette. Déposer les épinards dans la poêle chaude et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tombés. 
Saler et poivrer.

Servir les épinards et la truite sur la purée. Garnir du mélange de ciboulette.

Est-ce que ça se réchauffe?  Je voudrais en faire pour apporter en lunch...

Délicieux! Dans le cadre d’une diète, fait avec du saumon, ciboulette et ail mélangés à du jus de citron plutôt que l’huile. Rabiole remplace la patate, pas de beurre dans la purée. 
À refaire!

Mais quel délice! Surtout la touche de ciboulette avec l'ail et l'huile d'olive.  Je n'avais pas de courge alors j'ai fait une purée de pomme de terre tout simplement. Tout était produits locaux et aussi des asperges rôties au four.

J’adore ce genre de recette “tout inclus” avec l’accompagnement. Le mélange des saveurs est tout simplement parfait !

Toujours excellente cette recette et rapide en plus !!

Excellent!!! Simple et rapide...Je vais sûrement recevoir avec cette recette...

Premier essai avec truite.....c’est tout à fait délicieux....
Merci à vous 
FrancS

Un vrai délice! Je n'ai pas accès facile à la courge puisse que j'habite au Japon, mais j'ai remplacé par du kabocha et c'était très bon. Merci pour la recette!

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/9h7QSTRZ

Conservation des fines herbes fraîches

Une version originale de croque-monsieur végétarien, tout aussi bon et fondant.

Croque-monsieur épinards & Philadelphia

tranches de pain de mie

250 g d'epinards surgelés

barquette de philadelphia

beurre

pincée de curry

Sel ou sel fin

Poivre

pâte brisée, fromage de chèvre, épinards, oeuf, crème liquide, poivre, sel, baies roses

Tarte chèvre - épinards 

pâtes brisées

fromages de chèvre en bûche

450 g d'épinards surgelés (hachés ou en brancches)

oeufs

crème liquide (25 cl)

baies roses

Faire décongeler les épinards dans une casserole et commencer à faire chauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, mélanger les oeufs et la crème au fouet. 

Ajouter au mélange le fromage de chèvre en coupant les rondelles en 4 : le fromage fondra pas mal à la cuisson mais le goût restera bien présent. Réserver 4 rondelles pour la décoration. 

Assaisonner de sel (pas trop, compte-tenu de la dose de fromage), poivre et quelques baies roses si vous en avez, qui donnent une petite touche originale. 

Verser les épinards bien égouttés dans le mélange, remuer, puis verser le tout sur votre pâte. Disposer les 4 rondelles de chèvre. 

Faire cuire environ 30 mn à 200°C (vous pouvez baisser à 180°C les 10 dernières minutes selon le type de four).

https://assets.afcdn.com/video13/20200708/v_635989_HD.mp4

Tarte chèvre - épinards

Pas besoin de sauce tomate pour ce plat de pâtes facile à faire : du bacon, de la vinaigrette italienne, de jeunes pousses d’épinards et du fromage râpé suffisent amplement!

Campanelle aux épinards et au bacon

lb (ou 450 g) de pâtes campanelle, non cuites

tranches de bacon, coupées en morceaux de 1 po

tasse de vinaigrette Italienne piquante Kraft

tasses de jeunes pousses d'épinards légèrement tassées

tasse de 4 fromages Italiano râpés Cracker Barrel

Cuire les pâtes dans un faitout ou dans une grande poêle profonde selon le mode d’emploi sur l’emballage, sans ajouter de sel.

Entre-temps, cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant, en remuant. Retirer le bacon de la poêle à l’aide d’une cuillère à égoutter; égoutter sur du papier essuie-tout. Jeter la graisse de cuisson, sauf 2 c. à soupe. Fouetter la graisse réservée avec la vinaigrette jusqu’à homogénéité.

Égoutter les pâtes; remettre dans la casserole. Ajouter le mélange de vinaigrette, le bacon, les épinards et le fromage; mélanger légèrement.

Découvrez notre recette facile et rapide de Lasagnes aux champignons, épinards et ricotta 	  sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Lasagnes aux champignons, épinards et ricotta 	 

500 g épinards en branche

400 g Champignons de Paris

Feuilles de lasagnes

Ricotta

100 g Gruyère râpé

Parmesan râpé

g Beurre

Lavez et retirez les tiges des épinards, coupez-les grossièrement. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les épinards jusqu’a ce qu’ils “tombent”. Attendez que les épinards refroidissent puis hachez-les.

Rincez et séchez les champignons. Coupez-les en lamelles.

Dans un moule à gratin huilé alternez les couches de lasagnes, d’épinards-ricotta et de champignons.

Recouvrez de crème liquide puis parsemez avec le gruyère. Enfournez 30 min à 180 °C

pâte feuilletée, épinards, saumon frais, crème fraîche, oeuf, parmesan râpé, basilic, aneth, poivre, sel, gruyère

Quiche au saumon et aux épinards

rouleaux de pâte feuilletée

200 g d'épinards hachés surgelés

200 g de saumon frais ou surgelé

cl de crème fraîche fluide

basilic

aneth ciselés (frais ou surgelés)

g de gruyère (facultatif)

Faire décongeler les épinards au micro-onde ou à la poêle. 

Faire cuire le saumon (vapeur ou eau non salée). 

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la crème, le parmesan, le sel, poivre et un pincée de muscade (c'est l'appareil). 

Etaler les épinards puis le saumon cuit haché. Saupoudrer avec les herbes. 

Verser l'appareil sur le saumon, saupoudrer de gruyère râpé (facultatif). 

Faire cuire au four préchauffé (Th 9 four à gaz) pendant 25 à 30 mn jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

https://assets.afcdn.com/video13/20200228/v_633280_HD.mp4

Découvrez notre recette facile et rapide de Tarte au saumon fumé et épinards sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Tarte au saumon fumé et épinards

Pâte feuilletée Voir la recette

Oeufs

g Fromage ail

cl Crème fraîche

150 g Saumon fumé

300 g épinards congelés

Faites décongeler les épinards suivant les indications données sur le paquet.

Dans un saladier, mélangez vigoureusement les œufs entiers, le fromage frais, la crème fraîche et le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/saumon">saumon</a> fumé coupé en petits morceaux. Ajoutez les épinards en ayant pris soin au préalable de bien les égoutter. Salez, poivrez.

Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte ou dans des moules à tartelette. Versez la préparation aux épinards dessus.

Faites cuire à 180 °C (th.6) pendant 30 min.

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Quiche au saumon frais et pousses d'épinards

350 g Pâte brisée

400 g Saumon frais

échalotes

500 g Pousses d'épinards

300 g Yaourt à la grecque

cuil. à soupe Huile d'olive

cuil. à soupe Chapelure

cuil. à soupe Piment doux

Etalez la pâte pas trop finement et garnissez-en un moule à bord haut.

Pelez et hachez les échalotes. Ciselez grossièrement les pousses d'épinards. Découpez le saumon en cubes.

Faites blondir les échalotes dans l'huile avec du sel, du poivre et le piment. Incorporez les pousses d'épinards et mélangez 2 minutes sur feu vif. Ajoutez les cubes de saumon, couvrez et retirez du feu. Laissez tiédir 5 minutes, puis répartissez sur la pâte.

Battez les oeufs et le yaourt. Ajoutez le jus de cuisson rendu par les épinards au saumon, et la chapelure, mélangez. Versez sur la pâte et glissez au four préchauffé à 190°C pour environ 40 minutes. servez chaud ou tiède.

https://video.prismamediadigital.com/video/cac/cac.mp4

Etalez la pâte pas trop finement et garnissez-en un moule à bord haut.Pelez et hachez les échalotes. Ciselez grossièrement les pousses d'épinards. Découpez le saumon en cubes.Faites blondir les échalotes dans l'huile avec du sel, du poivre et le piment. Incorporez les pousses d'épinards et mélangez 2 minutes sur feu vif. Ajoutez les cubes de saumon, couvrez et retirez du feu. Laissez tiédir 5 minutes, puis répartissez sur la pâte.Battez les oeufs et le yaourt. Ajoutez le jus de cuisson rendu par les épinards au saumon, et la chapelure, mélangez. Versez sur la pâte et glissez au four préchauffé à 190°C pour environ 40 minutes. servez chaud ou tiède.

Viva la verdura ! En Italie, les tomates, épinards, courges, ail et autres légumes poussent en abondance sous un soleil éclatant à longueur d’année. Il est donc normal que la cuisine italienne soit d’abord une cuisine de légumes qui comprend une foule de spécialités végétales, équilibrées et locales. Par ailleurs, la viande n’est pas toujours incluse. En fait, pendant très longtemps, elle n’apparaissait que dans les recettes des fêtes. Ce sont le fromage, les œufs, les légumineuses et les céréales qui, la plupart du temps, ont donné aux plats de légumes un apport conséquent de protéines. Ici, les pâtes farcies, représentatives de l’Italie, combinent des aliments forts de ce pays : pâtes, tomates, épinards, ricotta et parmesan.

Coquilles géantes farcies à la ricotta  et aux épinards, sauce rosée

gousses d’ail, hachées

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

625 ml tasses) de coulis de tomates

ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes

feuille de laurier

branche de basilic

ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %

24 géantes

oignon, haché finement

ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

300 g (12 tasses) de bébés épinards

contenant de 475 g de fromage ricotta

70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé

Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’ail dans l’huile 2 minutes. Ajouter le coulis de tomates, le bouillon, le laurier et le basilic. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes en remuant fréquemment. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer. Retirer le laurier et le basilic. Réserver la sauce dans un plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po).

Sauce rosée

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 


Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les coquilles <i>al dente</i>. Égoutter. Sur un linge propre, étaler les coquilles et les assécher.


Dans une grande poêle à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter un peu d’eau au besoin pour éviter la coloration. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Transférer dans une passoire et bien presser pour retirer l’excédent d’eau. Laisser refroidir. Sur un plan de travail, hacher le mélange d’épinards. 


Dans un bol, mélanger les épinards, la ricotta, le parmesan et la muscade. Saler, poivrer et bien mélanger. 


Répartir environ 30 ml (2 c. à soupe) du mélange de ricotta dans chaque coquille. Déposer les coquilles farcies sur la sauce côté ouvert vers le haut. Couvrir le plat de papier d’aluminium. Réfrigérer à cette étape, si désiré.


Cuire au four 25 minutes. Si désiré, poursuivre la cuisson à gril (<i>broil</i>) de 3 à 5 minutes, sans le papier d’aluminium, pour dorer.

Coquilles

Tous ont vraiment aimé la recette! Petite variante que je vous suggère: Mettre moitié Ricotta moitié Feta. C’est encore meilleur! Il faut faire tremper le fromage feta dans l’eau au moins 5 minutes avant de l’incorporer au mélange d’épinards et de Ricotta afin de réduire le sel. Un vrai délice!

Chaque fois que ma mère en fais, on attend tous de pouvoir les manger avec impatience. C'est tellement bon.

Est-ce qu’on peux congeler cette recette et, si oui, à quelle étape?

Excellente recette que j’adore faire la fin de semaine, car elle nécessite beaucoup de temps de préparation. La recette est très goûteuse et il est très facile d’ajuster l’assaisonnement au goût 

Bonne et belle recette, comme toujours. Facile à réaliser!!

Merci Ricardo

Excellent repas à cuisiner pour un dimanche.  C'était très bon.  Ma famille a adoré.

Délicieuse comme recette! En mettant suffisamment d’assaisonnement, le goût y est. Effectivement, on utilise beaucoup de vaisselle, mais le lave-vaisselle aide ;)
Bonne recette de fin de semaine lorsqu’on a du temps devant nous.

Tout à fait d'accord avec Mylaine : beaucoup de temps et de vaisselle pour un résultat, somme toute, bien maigre. Manque de goût. Expérience décevante.

Recette longue à réaliser, nécessitant beaucoup de chaudrons. J’ai aussi trouvé que cela manquait de goût. Les efforts ne valent pas le résultat. Enfin, recette pour 4 portions régulières plutôt que 4-6.

oeuf, parmesan râpé, épinards, ail, beurre, sel et poivre

Oeuf Orsini par Laurent Mariotte

c.à.s de parmesan râpé

300 g d'épinards

Préchauffez le four à 210°C en grill ventilé.

Epluchez, lavez et égouttez les épinards.

Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l’ail épluché et fendu en deux. Lorsqu’il est mousseux, ajoutez les épinards, assaisonnez et laissez cuire 2 à 3 minutes. Répartissez les épinards dans 4 ramequins.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, montez au robot les blancs fermes avec une pincée de sel. Ajoutez le parmesan râpé à petite vitesse ou bien à la Maryse.

Déposez le mélange en dôme dans les ramequins. Faites un trou au milieu à l’aide d’une coquille vide. Passez les plats à gratin 4 à 5 minutes au four. Sortez les plats du four et déposez les jaunes d’œufs au milieu des blancs. Remettez au four pour 2 minutes et servez-les bien chaud.

https://assets.afcdn.com/video73/20220225/v_649797_HD.mp4

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