Step 1

Rosolate la pancetta tagliata a striscioline per qualche minuto in padella antiaderente.

Step 2

In una ciotola mettete la panna, i tuorli, le uova intere, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Step 3

Usando la frusta elettrica lavorate il composto finché non diventa omogeneo e spumoso.

Step 4

Aggiungete la pancetta, il provolone e il Grana grattugiato. Mescolate con una spatola, coprite e mettete in frigo per un’oretta.

Step 5

Rivestite la teglia rotonda antiaderente con la pasta brisèe sopra la carta da forno e bucherellate la pasta con la forchetta.

Step 6

Versate il composto dentro la pasta brisèe e ripiegate leggermente i bordi della pasta verso l’interno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 - 25 minuti.