Step 1

Enjuagar la quinoa con agua. Hervirla en agua con sal durante 10 minutos. Reservar

Step 2

Calentar el horno a 200 ºC. Cortar el calabacín y la berenjena en láminas finas

Step 3

Picar el tomate en brunoise y el ajo lo más fino posible. Mezclar en un bol con aceite de oliva virgen extra, el orégano, sal y pimienta negra recién molida

Step 4

En una fuente apta para horno verter una capa fina de aceite. Disponer, en orden, una capa de láminas de berenjena, una capa de láminas de calabacín, una capa de picada de tomate y ajo, queso rallado y una capa de quinoa. Repetir esta operación hasta terminar todos los ingredientes

Step 5

Terminar con queso por encima y un chorrito de aceite de oliva

Step 6

Hornear durante 40 minutos. Si no queda dorado por encima, hornear unos minutos más o utilizar el grill del horno