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Step 1
Égoutter les tomates dans un tamis et conserver le jus. Couper les tomates en rondelles épaisses. Réserver dans le jus.
Step 2
Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer l’aubergine dans 60 ml (1/4 tasse) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Step 3
Dans la même poêle, cuire la viande dans le reste d’huile en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ajouter les poivrons et l’oignon. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient al dente. Ajouter les tomates et le jus, les épices et l’aubergine cuite.
Step 4
Couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Step 5
Répartir dans des bols. Garnir du yogourt. Parsemer d’origan et de flocons de piment, si désiré.
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