Ragoût d'aubergine à la viande

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Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 25 minutes

Total: 45 minutes

Servings: 4

Ragoût d'aubergine à la viande

Ingredients

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Instructions

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Step 1

Égoutter les tomates dans un tamis et conserver le jus. Couper les tomates en rondelles épaisses. Réserver dans le jus.

Step 2

Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer l’aubergine dans 60 ml (1/4 tasse) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Step 3

Dans la même poêle, cuire la viande dans le reste d’huile en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ajouter les poivrons et l’oignon. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient al dente. Ajouter les tomates et le jus, les épices et l’aubergine cuite.

Step 4

Couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Step 5

Répartir dans des bols. Garnir du yogourt. Parsemer d’origan et de flocons de piment, si désiré.

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