Step 1

Limpiar la coliflor. Rallar con un rallador de agujero grande para obtener un “arroz” similar al tamaño de un grano de cuscús. Reservar.

Step 2

En una sartén con aceite de oliva virgen, cocinar las gambas durante 2-3 minutos por cada lado. Reservar.

Step 3

3. En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.

Step 4

4. Incorporar la coliflor rallada a la sartén y mezclar bien con las verduras.

Step 5

5. Añadir unas cucharadas de agua y los guisantes. Condimentar con la cúrcuma y cocinar durante unos 5 minutos hasta que la coliflor esté tierna pero no demasiado cocida.

Step 6

Poner a punto de sal y pimienta, servir caliente con las gambas y decorar con el perejil.