Step 1

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de **medio centímetro de grosor** y untamos la base de un recipiente para horno con aceite de oliva.

Step 3

Disponemos una cama con las patatas en rodajas, el vino blanco, un vaso de agua y salpimentamos. **Cubrir el conjunto con papel aluminio** y cocinamos 35 minutos en el horno a 200 ºC.

Step 5

Pasado ese tiempo abrimos con cuidado el papel aluminio por el calor del vapor, ponemos la lubina ya salada por dentro y fuera y cocemos destapado 22 minutos mas a 200 ºC, **fijándonos en el ojo de la lubina**. Cuando esté blanco, el pescado estará hecho.

Step 7

Saltear las verduras, picadas en juliana, a fuego medio alto en un **wok o sartén antiadherente** durante unos siete minutos.

Step 9

Sacamos la lubina del horno y **servimos con las verduras** por encima.