Try my new budgeting app Cheddar 🧀
Better than YNAB, Mint (RIP), or EveryDollar.
5.0
(1)
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Step 1
Ponemos las carnes menos el hígado a cocer en agua hasta cubrir con punta de sal hasta que estén tiernas, unas dos horas a fuego suave. Retiramos del fuego y desmigamos bien todo, reservándolo para **añadir al final.**
Step 3
En una cazuela aparte sofreímos el **hígado cortado en dados** de 2,5 centímetros. Lo retiramos, sofreímos el pan duro y lo retiramos también.
Step 5
Añadimos las especias a esa cazuela, y las tostamos a fuego suave dos minutos. Mojamos con **parte del caldo de cocer** las carnes e incorporamos el pan y el hígado y trituramos, poniendo a punto de sal.
Step 7
Agregamos las carnes desmigadas y caldo caliente si estuviera muy denso, pues tiene que quedar con **textura de puré espeso en caliente**, pero no un mazacote. Servimos en caliente con pan tostado, que nos ayudará a comerlo.