Step 1

Comenzamos pelando las manzanas y sacándoles el corazón. Después **cortamos en gajos o rodajas finas**, como si estuviéramos pelando y picando patatas para hacer una tortilla española. En una sartén puesta al fuego, colocamos la mantequilla y cuando se derrita añadimos la canela y las manzanas.

Step 3

Removemos dos minutos dejando que las manzanas se impregnen bien y añadimos el agua (aproximadamente medio vaso) y dejamos que se vaya reduciendo mientras las manzanas se ablandan. Si queremos, podemos añadir también opcionalmente un **chorreón de licor de manzanas**, que aportará más aroma.

Step 7

Una vez que las manzanas se ven tiernas, añadimos el azúcar, dejamos otro par de minutos y reservamos. Para cuajar nuestra tortilla, necesitamos batir un par de huevos, **a los que no añadiremos sal**, y seguidamente, los mezclamos en el bol con las manzanas que habíamos reservado.

Step 9

Lo ponemos en una sartén pequeña, y basta con hacer la tortilla durante un par de minutos por cada lado, hasta que esté **cuajada a nuestro gusto**. A diferencia de las tortillas de patata, en que las prefiero poco hechas, en esta tortilla de manzanas me gusta que esté bien cuajada.