Lava, pela y corta las zanahorias. Hiérvelas por unos minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Prepara una mezcla de vinagre, agua, especias y azúcar, y caliéntala hasta que hierva. Coloca las zanahorias en un frasco de vidrio y vierte la mezcla caliente sobre ellas. Deja enfriar, refrigera y espera al menos 2 horas antes de consumirlas.